Porru kodumaa on Lääne-Aasia, kust ta jõudis Vahemere äärde.
Selle taime kultuuriline välimus on välja kujunenud juba ammu, isegi Vana-Egiptuses peeti seda oluliseks köögiviljaks. Mõned püramiididel nähtavad pealdised räägivad orjade poolt porrulaugu kasutamisest ehituse ajal jõu taastamiseks.
See taim oli tuntud juba antiikajal. Tänu joonistele oleme saanud teavet selle laialdase kasutamise kohta keskajal.
On uudishimulik, et porru on valitud Walesi sümboliks. Selle põhjuseks oli legend Walesi piiskopi lahingust saksidega sibulapõllul. Et eristada oma sõdalasi vaenlasest, käskis ta võitlejatel kinnitada kiivri külge porrulauk.
Suurbritannia kodanikud on loonud Porrulauguarmastajate Seltsi, kus regulaarselt arutatakse taime kasvatamise iseärasusi ja vahetatakse retsepte.
porru kaloreid
Oma madala kalorsusega sisalduse tõttu on porrulauk lisatud kaalu langetada soovivate inimeste dieedimenüüsse. Taim sisaldab vaid kolmkümmend kolm kalorit 100-grammise portsjoni kohta.Porrulauku kasulikud omadused
Sada grammi köögiviljasaaki sisaldab kaheksa grammi süsivesikuid ja kaks grammi valku. Taimel pole rasva ja see koosneb peaaegu veest. Köögivilja koostis sisaldab kiudaineid, suhkruid, orgaanilisi happeid ja tärklist.
Vitamiinid ja mineraalid porrul:
- vitamiinid C, A, E, B ja H;
- kaalium;
- kaltsium;
- fosfor;
- naatrium;
- magneesium;
- nikkel;
- mangaan;
- raud.
Vaatamata tohutule kasule võib selle köögivilja söömisel olla negatiivseid tagajärgi. Liigne söödud sibul soodustab rõhu tõusu, maohappesuse suurenemist, häireid seedeelundkond.
Piima spetsiifilise maitse tõttu peaksid rinnaga toitvad naised taime kasutama ettevaatlikult.
Kuidas valida porrulauku
Rohelise köögivilja ostmisel on üsna sageli selle valikuga raskusi.
Kvaliteetse taime tunnused:
- lehtedel on sirged servad;
- tiheda struktuuri ja heleda värvi alus;
- ülaosa erkrohelist värvi;
- mädanemise ja närbumise puudumine;
- ühtlane roheline lehtede värvus.
Mida valmistada porruga
Peaaegu kõigis retseptides on porrulauk ideaalne sibula asendaja. Kuid selle suurepärane maitse aitab kaasa selle lisamisele roale kui peamisele koostisosale.
Kõige populaarsemad maiuspalad selle köögiviljaga on lahtised pirukad ja originaalsed supid. Hautatud porru on suurepärane lisand.
Maitse parandamiseks ja erilise aroomi andmiseks lisatakse sibulat erinevatele vormiroogadele ja gratiinidele.
Taime toiduvalmistamisel sobivad kasutamiseks ainult köögivilja heledad ja kahvaturohelised osad. Ülejäänud rohelisi lehti saab kasutada aurutamise alusena.
Kui küpsetate porrulauku pikka aega, hakkab see keema. Seda omadust saab soodsalt kasutada hautiste või muude roogade paksendamiseks.
Porrulauk kuulub sibulate alamperekonda Allium perekonda, mida kasvatatakse maailma eri paigus. See on tuntud oma pikkade roheliste lehtede poolest, mis näevad välja nagu küüslaugu suled, ja valge varre poolest, mille otsas on kerge kumer. Porrul on magusakas meeldiv aroom, mis on tavalisest peenem sibul või šalottsibul. Seda võib süüa toorelt, lisada salatitele, hautada ja keeta. Lisaks sisaldab porrulauk mitmeid kasulikke ühendeid, mis võivad olla tervisele kasulikud. Vaatame seda tüüpi sibulat lähemalt ja uurime, millised on selle kasulikud omadused ja kas see võib olla kahjulik.Meie riigis pole porru veel nii laialt levinud ja regulaarselt ostjaid ja sööjaid pole ka nii palju. Juhtub nii, et see annab oma nime tõttu tarbijatele kohe märku. Aga asjata. Olles selle koostisest teada saanud, armastavad paljud seda sibulat ja aednikud kasvatavad seda oma peenardes suure rõõmuga.
Kuidas näeb välja porru
Seda köögivilja nimetatakse tavaliselt sibulaks ilma peata või "pärl" sibulaks. Vaatamata üldtuntud arvamusele selle Vahemere päritolu kohta on porru tõeliseks kodumaaks Lääne-Aasia, kust ta levis üle Vahemere piirkonna ja kogu maailma.
Ajaloolased leidsid Egiptuse püramiidide seintelt esimese kirjaliku mainimise pärlsibula kohta, milles teatati, et see taim lisati ehitajaorjade toidulauale, et säilitada nende füüsilist jõudu.
Kuid Vana-Roomas ja Kreekas said sellist “delikatessi” endale lubada ainult rikkad aristokraadid. Näiteks on tõendeid selle kohta, et keiser Nero laual oli selline vibu alati tohututes kogustes ja aitas viimasel säilitada pikkade kõnede jaoks vajalikku tugevat häält.
Koos Euroopa riikidega kasvatatakse sellist sibulat laialdaselt Lõuna-Venemaal ja Aafrikas (kuigi isekasvav metsik porru on siin rohkem levinud).
iseloomulik väliseid märke porrulauk on:
- pikkus 40-90 cm;
- pikk silindriline vars, mis tuleb otse pirni keskelt;
- pirn on eranditult valge;
- laiad piklikud rohelised lehed.
AT kaasaegne maailm on teada selle kaheaastase sibulaliste perekonnast pärit vürtsikas-aromaatse taime kaks peamist sorti, mis erinevad üksteisest kibeduse astme poolest:
- Bulgaaria ehk suvine (kulinaariaspetsialistide seas tuntakse seda "Bulgaaria hiiglasena"; see kuulub varaküpsete ja külmakindlate taimede kategooriasse; paksu silindrilise jala ja võimsate paksenenud lehtede olemasolu peetakse eripäraks; seda pole kombeks säilitada);
- karantanskaja ehk talvine (veidi vürtsikalt vürtsika maitsega; viitab hilise valmimisega sortidele, mis taluvad suhteliselt tugevaid kuni -5 kraadiseid ja allapoole jäävaid pakase; tal on ka lühike väike vars).
Muu hulgas erinevad porrulauk teistest sibula esindajatest magusa maitse ja terava, terava aroomi puudumise poolest, mille poolest sibul on kuulus. 
Porrulauku kasulikud omadused
Porrulauk ei erista mitte ainult oma kulinaarse maitse poolest, vaid sellel on ka tervisele kasulikud omadused. Selle rikkalik toitekoostis annab sibulale erinevaid omadusi, mida inimene saab kasutada oma tervise hoidmiseks ja hoidmiseks.
Porru toiteväärtus
Alles hiljuti avastasid bioloogid porru "salajase" keemilise koostise, mida tunnustavad kõik maailma toitumisspetsialistid ja mis seletab selle maksimaalset kasu inimorganismile.
Selle kalorisisaldus 100 g toote kohta on vaid 61 kalorit ja toiteväärtuse (st valkude, rasvade ja süsivesikute suhte) peamise kriteeriumi protsenditabel on 12/5/70%.
Idamaiste vürtside põhikoostis sisaldab:
- Vesi (suurim kogus);
- Aluselised orgaanilised happed;
- Mono- ja disahhariidid;
- Tuhaelemendid;
- Tärklis;
- Dieetkiud (või kiudained);
- Nikotiinhape (seda nimetatakse ka PP-vitamiini niatsiini ekvivalendiks);
- Biotiin (või H-vitamiin);
- tokoferool (või rasvane E-vitamiin);
- Antioksüdantne askorbiinhape (rohkem tuntud kui C-vitamiin), mille kogus suureneb koos säilitusajaga;
- B-rühma vitamiinid (va pärm B17);
- Rasvlahustuv A-vitamiin ja seda sünteesiv osa beetakaroteen;
- Mineraalid, mida esindavad raud, kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, kaltsium, väävel, tsink;
- Eeterlikud õlid;
- kaempferool;
- kvertsetiin;
- pektiinained.
Antioksüdantsete omadustega vitamiinid toetavad immuunsüsteemi. A-vitamiin on oluline kõri, nina, seedetrakti ja kuseteede limaskesta jaoks. Lisaks osaleb see vitamiin hematopoeesis.
Selle antibakteriaalsed omadused on sarnased küüslauguga. Sibulate lõikamisel eraldub allitsiin ja väävel, mis mõjutab negatiivselt bakteritüvesid.
Porrulauk kuulub süsivesikute oligosahhariidide rühma, mis aitab kaasa soolestiku kasuliku mikrofloora kasvule ja pärsib patogeenset.
Kiudained ja kiudained, mis on seotud lahustumatute kiududega, parandavad seedetrakti tööd.
Kemferoon ja polüfenoolid on kasulikud selliste haiguste nagu artriit, reumatoidartriit, ateroskleroos ja suhkurtõbi ennetamiseks. 
Kempferon mängib oluline roll ka tervete veresoonte hoidmisel, kaitseb reaktiivse hapniku või vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. Lisaks laiendab ja lõdvestab see aine veresooni, mis võib olla hüpertensiooni ennetamine.
C-vitamiin on oluline sidekoe aluse kollageeni tootmiseks ja parandab haavade paranemist.
Porrulauku eelised
Tänu oma ainulaadsele maitsele ja rikkalikule koostisele mineraalid ja vitamiine, porrulauku kasutatakse tavaliselt mitte ainult rahvapärases, vaid ka ametlikus meditsiinis. Seetõttu aitab see taim:
- Vältida käärsoolevähi arengut;
- Meeste kaitsmisel eesnäärme adenoomi tekke eest;
- Vähendab munasarjavähi tekke riski naistel;
- Vähendada "halva" kolesterooli taset veres;
- Vähendada vererõhku hüpertensiooni korral;
- Täiendage haiguse või talve-kevadperioodi ajal kaotatud olulisi vitamiine;
- Looge seedimise funktsioonid;
- Detoksifitseerige maks ja neerud;
- parandada sapi väljavoolu;
- Kiirendada ainevahetusprotsesse;
- Suurendada hemoglobiini ja parandada hematopoeesi kvaliteeti;
- podagra ja reumaga (see on üks lubatud toiduainetest);
- võidelda rasvumise vastu, sest vaatamata madalale kalorsusele kõrvaldab see näljatunde ja annab kiire täiskõhutunde;
- Suurendada immuunsust;
- Kaitske silmasooni ja säilitage nägemine pikemat aega;
- Hingamisteede haiguste vastases võitluses;
- Taastage normaalne töö närvisüsteem pideva stressi tingimustes;
- Rasedad naised loote õiges kujunemises ja arengus;
- Välispidisel kasutamisel paranevad haavad kiiremini.
Selle sibula raviomadused on sarnased küüslauguga. Porru varre murdmisel eraldub mahl, mis on raviomadused. Seda mahla võib määrida haavade, põletuste, nahapõletike korral, et kiirendada paranemist.
Tsüstide ravis kasutatakse porrulehtede kompressi. Selleks tuleb lehti aurutada, kanda kahjustatud nahapiirkonnale ja kinnitada sidemega. Jätke see mõneks ajaks 
päevadel.
Porrulaugu kahju
Magusa järelmaitsega ja mitte kibedust tekitava sibula ainsad hoiatused otsese tarbimise kohta on järgmised:
- gastriit ägedas staadiumis;
- mao, kaksteistsõrmiksoole ja soolte peptiline haavand.
Porrulaugu kasutamine toiduvalmistamisel
Nendes maades, kus porru pidevalt kasvab, on kombeks seda süüa värskelt koos tavalise rukkimusta leivaga. Sel juhul kasutatakse ainult noori pehmemaid rohelisi võrseid ja sibula valget osa.
Üldiselt lisatakse seda toodet, mida kulinaareksperdid võrdlevad sageli toiteväärtuse poolest tavalise küüslauguga, erinevatele suppidele, boršile ja erinevatele kastmetele, mitte aga kartulile ja riisile.
Näiteks tulid prantslased välja ideega vanad laiad lehed taignas praadida.
Poleks paha kooslus liha (või hakkliha) ja kala hautamine koos tükeldatud porrurõngastega.
Porru, küll tavasibulaga võrreldes kallis toode, aga see on kohustuslik oma menüüsse lisada. Lõppude lõpuks on see paljude kasulike ja vajalike vitamiinide, mineraalide ja ühendite allikas, mis toovad inimkehale suurt kasu.
Porrulaugu toiteväärtuse tabel 100 grammi toote kohta 
Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.
Porrulauk on oma raviomaduste poolest tuntud juba sajandeid, kuigi praegu kasutatakse seda peamiselt toiduvalmistamisel. See on sibulate perekonda kuuluv rohttaim. Porrul on terav maitse, kuigi vähem väljendunud kui sibul. Süüakse helerohelisi varsi ja valget sibulat. Tumerohelised lehed on kiulisemad, kuid sisaldavad rohkem vitamiine – neist saab mahla teha.
Porrulauk on 90% vesi. See sisaldab ka kiudaineid, mineraale niklit, kaaliumit, rauda, magneesiumi, kaltsiumi, mangaani, fosforit; vitamiinid ja K, foolhape. Väikestes kogustes sisaldab koostis teisi B-vitamiine - B1, B2, B3 ja B6. Porrulauk sobib suurepäraselt dieettoit tänu madalale kalorisisaldusele ning suurele vitamiinide ja toitainete hulgale.
Kasulikud omadused
Porrul on põletikuvastane ja antiseptiline toime ning seda kasutatakse artriidi, podagra ja kuseteede põletiku raviks. Iidsetest aegadest peale on porrut peetud afrodisiaakumideks, samuti sibulat, küüslauku ja sellerit. Selleri ja porru mahl on väga tõhus.
Porrul leiduvatel eeterlikel õlidel on kasulik mõju hingamisteedele. Sibulat kasutatakse gripi, külmetushaiguste ja heinapalaviku sümptomite leevendamiseks. Tänu kiudainete sisaldusele reguleerib porru soolte tööd, soodustab seedimist ja leevendab puhitust.
Porru alandab kõrget vererõhku, takistab kolesterooli ladestumist verre ja ateroskleroosi teket. Magneesium, fosfor ja foolhape on vajalikud närvisüsteemi normaalseks talitluseks, parandavad mälu, keskendumisvõimet ja ajutegevust. Porru mahl on kogu keha puhastava toimega ning aitab väljutada mürke ja mürke.
Rakendus
Porrut lisatakse suppidele, puljongitele, kastmetele, omlettidele. Salateid maitsestatakse peeneks hakitud sibulaga. Porrumahl sobib hästi porgandi- ja sellerimahlaga.
Viimased foorumi teemad meie veebisaidil
- Kelluke / Millist maski saan teha, et mustadest punktidest lahti saada?
- Bonnita / Mis on parem - keemiline koorimine või laser?
- Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?
Muud rubriigi artiklid
| Petersell (juur) Välimuselt meenutab peterselli juur porgandit või pastinaaki, kuid seda eristab helebeež. Selle maitset on kirjeldatud kui selleri, porgandi, peterselli ja naeri ristand. Arvatakse, et petersellijuurt hakati toiduvalmistamisel kasutama Saksamaal 16. sajandil. Sellest ajast alates on petersellijuurt oma kõrge toiteväärtuse tõttu sageli toiduvalikusse lisatud Saksamaal, Hollandis ja Poolas. |
|
| Mitsuna salat Mitsuna salati lehed meenutavad rukola lehti – samade sügavalt süvenenud servadega. Nagu rukola, on ka Mitsuna salat lehtsinepi lähisugulane, nii et selle võib omistada väga suure venivusega salatile. See taim on eriti populaarne Jaapanis ja harva leidub Euroopa riikides. Jaapanis on Mitsuna salatit kasvatatud iidsetest aegadest, kuid selle kodumaa on väidetavalt Hiina. Taim talub hästi külma ja sobib kasvatamiseks külmades piirkondades. |
|
| Lagenaria Lagenaria ehk pudelkõrvits on kõrvitsate sugukonda kuuluv ronitaim. See kasvab troopikas, kuid mõnda dekoratiivset sorti kasvatatakse ka keskmisel rajal. Nõuab palju õitsemist ja vilja kandmist päikesevalgus. Vilja kuju meenutab pirni või ümmargust pudelit. Viljaliha on valge ja mahlane, väikeste seemnetega. Söötakse mitte ainult lagenaria vilju, vaid ka lehti ja lokkis antenne. |
|
| Squashi kaaviar Kõrvitsate kodumaa, kuhu suvikõrvits kuulub, asub Kesk-Ameerika. Teadlased leiavad kõrvitsaseemneid koobastest, mis pärinevad ajast 5500–7000 eKr. e. Suvikõrvits levis kiiresti kogu Lõuna-Ameerika mandril ja sai koos maisi (maisi) ja ubadega kohaliku elanikkonna igapäevaseks toidulauaks. Koos Christopher Columbusega 15. sajandi lõpus. suvikõrvits ja muud kõrvitsaseemned jõudsid Euroopasse. |
|
| Kartul Kartul on riisi, nisu ja maisi järel populaarsuselt neljas toiduaine maailmas. See hakkas Kesk-Ameerikas kasvama rohkem kui 7 tuhat aastat tagasi. 17. sajandil Kartul toodi Euroopasse, kus sellest sai peagi kõige populaarsem köögiviljakultuur. |
|
| Söödav taro Söödavat tarot ehk tarot peetakse üheks esimeseks kultuurtaimeks inimkonna ajaloos. See juurvili on pärit Malaisiast ja Indiast, kus see kasvab metsikult kuivades ja niisketes kohtades. See on Aafrika, India ja Okeaania köökide põhitoit. Tarot kasvatatakse ka teistes maailma riikides, sealhulgas Ameerikas ja Lõuna-Euroopas. Toiduna kasutatakse lehti ja juuri. Toores taro on mürgine ja nõuab keetmist. |
|
| keedetud porgandid Algul kasvatati porgandit ravimina, mitte toiduainena. Vanad kreeklased ja roomlased pidasid seda võimsaks afrodisiaakumiks. Rooma keiser Caligula korraldas pidusööke, kus serveeriti ainult porgandeid, et äratada külaliste seas "metsik iha". Oranži porgandi sordi aretasid hollandlased, enne seda kasvatati lillat, valget, punast, kollast, rohelist värvi porgandit. |
|
| Pastinaak Pastinaak on juurvili, mida on Euraasias toiduvalmistamisel ja meditsiinis kasutatud juba iidsetest aegadest. See on porgandi ja peterselli lähisugulane ning iidsetes ülestähendustes aeti seda sageli porgandiga segi. Sellel vastupidaval ühe- või kaheaastasel taimel on palju kasutusvõimalusi. Niisiis kasutati seda roogade magustamiseks enne roosuhkru Euroopasse toomist. Paljudes Euroopa riikide rahvusköökides on pastinaak endiselt igapäevane köögiviljaroog, näiteks Šotimaal ja Ühendkuningriigis. |
|
| Keedetud peet Peet on ainulaadne beetalain-alkaloidide allikas. Just nemad annavad juurviljale lillakaspunase värvi. Erinevalt tumelilladest antotsüaniinidest hävivad beetalainid kuumtöötlemisel. See seletab, miks peet keetmise ajal kahvatuks muutub. |
|
| Roheline hernes Botaanika seisukohalt pole rohelised herned köögivili, vaid puuvili, kuna pärast õitsemist moodustavad need seemned. Köögiviljataimedel pole seemneid. Kaunas on kaks kuni kümme ümarat seemet. Seda kaunviljaliste perekonna tagasihoidlikku taime on toiduvalmistamisel kasutatud mitu tuhat aastat. Arvatakse, et tema kodumaa on Kesk-Aasias ja Lähis-Idas. |
Inimene kasutab oma dieedil väga erinevaid tooteid. Instinktiivselt meeldib meile kasutada just neid looduse kingitusi, mis on meie kehale kasulikud. Lõppude lõpuks suudavad nad täiendada vitamiinide ja mineraalide varu, rõõmustades samal ajal oma suurepärase maitsega. Porrut peetakse üheks tervislike köögiviljade vääriliseks esindajaks. Selle rohelise taime eelised ja kahju on inimkonnale teada juba iidsetest aegadest. Inimesed kasutasid seda nii pearoogade valmistamiseks kui ka lõhnava maitseainena.
Natuke ajalugu
Arvatakse, et see imeline sibul ilmus Vahemeres, kus seda leidub siiani looduses. Ja sealt levis see üle Euroopa ja mõnel pool Aafrikas, kus ta sai oma maitse tõttu väga populaarseks. Nimetusi selle toote kohta võib leida Vana-Egiptuse ja Kreeka, Rooma ja Prantsusmaa kirjandusest. Ameerikas kasvatatakse seda köögivilja suurtes kogustes ja transporditakse paljudesse maailma riikidesse.
Venemaal kasvatatakse porrulauku peamiselt lõunapoolsetes piirkondades ja see on halvem kui tavaline sibula "vend". Bioloogid on aga veendunud, et selle maitsva sibula piisav tarbimine mõjub inimorganismile positiivselt.
Köögivilja kirjeldus
Porru kuulub perekonda Bulbous, on 40–80 cm kõrgune taim.Sibulal pole sellisena pead, see on muutunud ja muutunud tihedaks valgeks tüveks. Selle põhjalt kasvab välja vars, millel on selgelt väljendunud silindriline kuju. Taime maapealne osa moodustab rohelised lansolaatsed lehed, neil on kerge sinakas toon.
Peavarre kohal kõrguvad väikesed valget või (harva) roosat värvi umbluud – nii õitseb porrulauk. Selle üheaastase köögivilja kasulikkust ja kahju on pikka aega uuritud. Kuid mitte ainult rikkalik keemiline koostis ei muutnud seda taime populaarseks, vaid selle mahe magus maitse ja õrn aroom on võitnud palju fänne kogu maailmas.
rikkalik koostis
Peen õrn aroom, suurepärane maitse ja mitmesugused kasutusviisid – ja see pole veel kõik selle sibula sordi eelised. Toodet võib julgelt nimetada kehale nii vajalike kasulike ainete tõeliseks laoks. Kasutades seda igapäevaselt, saate täiendada B2, B5 B6, B9, C, E, PP varusid. Kõik need elemendid aitavad kehal paremini toimida. Näiteks rühm B osaleb aktiivselt rakkude ainevahetuses ja stimuleerib närvisüsteemi. C-vitamiin talub viirushaigusi ja tugevdab immuunsüsteemi.
Raud, fosfor, kaaliumisoolad, magneesium, kaltsium, naatrium on ained, mida porrulauk sisaldab suures koguses. Selle imelise taime omadused võimaldavad teil toime tulla paljude kehahaigustega.
koduapteek
Tänu rohelise köögivilja põhjalikule uurimisele on kaasaegsed arstid avastanud selle kasulikkuse inimestele ja iidsetele ravitsejatele. Köögivilja on soovitatav kasutada põiepõletiku, aneemia ja rasvumise korral. Kaaliumisoolad aitavad eemaldada liigne vesi organismist ning antiseptilised omadused aitavad toime tulla põie- ja isegi neerupõletikuga. Kliinilised uuringud kinnitavad, et mille kahju on pidevalt uuritud, sobib see suurepäraselt söögiisu vähendamiseks.
Köögivili parandab oluliselt ainevahetusprotsesse organismis, taastab maksa ja seedesüsteemi näärmete tööd. Sellel taimel on kolereetilised omadused, võime võidelda sklerootiliste naastudega. Samuti leevendab see porrulauku selliste keeruliste haiguste puhul nagu reuma ja podagra.
Porrulauku (roheline osa) soovitatakse vaegnägijatele ja kõrge tase kolesterooli. Arstid soovitavad tal süüa külmetushaiguste, SARS-i, nohu, köha korral. See hõlbustab tõhusalt hingamist ja kaitseb viiruste eest, omab loodusliku antibiootikumi omadusi.
Arvatakse, et sibul tõstab oluliselt efektiivsust ja aitab vastu pidada raskele füüsilisele koormusele.
Maitsev, toitev, madala kalorsusega
Kas teile meeldib süüa maitsvat toitu, kuid samal ajal soovite oma figuuri suurepärases seisukorras hoida? Siis tuleb lihtsalt oma dieeti porrulauguga täiendada. Õrn aroom, imeline pehme maitse ja madala kalorsusega sisaldus on muutnud selle toote köögis asendamatuks. Seda saab tarbida toorelt maitsva suupistena või valmistada köögiviljast täisväärtuslikku rooga. Näiteks hautatud porrul on suurepärane maitse, selles pole absoluutselt mingit kibedust ning portsjon sellisest roast täidab igapäevase C- ja B-rühma vitamiinivajaduse. Lisage seda liha- ja kalaroogadesse, hautistesse, suppidesse, boršisse. . Sibul lisab seeneroogadele, kartulitele, lihapuljongile ja isegi taignale suurepärast aroomi ja peeneid noote! See köögivili sobib suurepäraselt igasse salatisse.
Reeglina on tavaks süüa ainult noori lehti ja sibula valget osa. Vanad võrsed on väga sitked ja ebameeldiva maitsega. Probleem on selles, et see toode püsib värskena üsna lühikest aega. Mida kauem seda aga säilitada, seda rohkem koguneb C-vitamiini taime varre.
Suurepärane uudis neile, kes püüavad kaalust alla võtta: porrulauk, mis on väga madala kalorsusega, sobib suurepäraselt dieedimenüüsse. Selle energiasisaldus on vaid 33 kcal 100 g köögivilja kohta. Sel juhul saate keha põhielemendid:
- süsivesikud - 8,2 g;
- valgud - 2,0 g;
- vesi - 88 g.
Tasub kaaluda
Hoolimata asjaolust, et see köögivili on väga maitsev ja sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, on selle tarbimisel teatud piirangud. Sa pead teadma mõõtu! Te ei tohiks seda kasutada suurtes kogustes, vastasel juhul on oht vererõhu, mao happesuse taseme tõusuks. Vältige sibulat, kui teil on mao- ja soolehaavandid. See kehtib eriti haiguse ägenemise perioodil.
Köögivili sisaldab oma koostises palju eeterlikke õlisid, mistõttu peaksid naised seda imetamise ajal kasutama ettevaatlikult, sest sibul võib rinnapiimale anda ebameeldiva järelmaitse. Muudel juhtudel võite porrut ohutult kasutada. Selle köögivilja eelised ja kahjud annavad meile võimaluse otsustada, kas lisada see oma igapäevasesse dieeti.
Porrulauku võib nimetada ainulaadseks sibulate perekonna liikmeks. Sellel taimel on maa-alune osa suuruselt oluliselt halvem kui tavaline sibul, kuid selle lehed on palju suuremad. Kuid kasulike ainete sisalduse poolest ei jää porru sugugi alla, vaid mõnes mõttes isegi ületab oma kolleege. Lisaks sellele ei ole sellel sibulasordil limaskestadele märgatavat ärritavat toimet ning selle maitse pole nii põletav ja isegi magus.
Säilitamise ajal tõstab porru C-vitamiini kontsentratsiooni.
Porru säilib hästi kevadeni. Selle ainulaadsus seisneb selles, et säilitamise ajal väliskeskkonnas väga ebastabiilse C-vitamiini kogus mitte ainult ei vähene, vaid pigem suureneb 1,5-2 korda. Seetõttu aitame seda taime talvel ja kevadel süües organismil võidelda beriberi vastu ja tõstame selle vastupanuvõimet nakkushaigustele.
Porrulauk on rikas B-vitamiinide poolest, mille regulaarne kasutamine parandab närvisüsteemi seisundit ja ajutegevust. Varem soovitati isegi süüa depressiooni, ületöötamise, mäluhäirete ja tähelepanuhäirega.
Samuti sisaldab see üsna palju A-vitamiini ja karotenoide, mis on selle lähteained. See vitamiin on vajalik peamise visuaalse pigmendi rodopsiini sünteesiks. Seega võib porrulaugu söömine nägemisprobleemidest lahti saada. Retinool osaleb koos C-vitamiiniga organismi immuunkaitse tagamises ning selle kasvajavastaseid omadusi on kinnitanud ka mitmed uuringud.
Tänu sellele, et porru sisaldab suur hulk soolad, sellel on diureetiline toime. Seda on kasulik süüa reuma ja eriti.
Porrulauk südamele ja veresoontele
Porru on väga kasulik köögivili südame-veresoonkonna süsteemist. Selle valge osa ja rohelised sisaldavad suurt hulka makrotoitaineid, mis toidavad müokardi. Suure kaaliumisisalduse tõttu on tagatud südamelihaste normaalne rütmiline kontraktiilne aktiivsus. Seda tüüpi sibul sisaldab aineid, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust ja on.
Askorbiinhape, mida see sisaldab palju, osaleb kollageeni ja elastiini sünteesis. Need ained on sidekoe aluseks, mis moodustab poole inimese kehakaalust. See on kollageen, mis vastutab veresoonte, sidemete, naha ja muude elundite elastsuse ja tugevuse eest. C-vitamiini on vaja normaalseks vereloomeks, ilma selleta ei ole võimalik rauda täielikult omastada seedetraktis, mis on vajalik hemoglobiini sünteesiks. Muide, see taim sisaldab ka ise rauda, seega on selle kasutamine näidustatud.
Kasu seedimisele
Isegi iidsed ravitsejad märkasid porrulaugu kasulikkust seedesüsteemi haiguste korral. See köögivili parandab söögiisu, stimuleerib maomahla tootmist ja tõstab selle happesust, ärritamata mao limaskesta. Sellel on ka kolereetiline toime ja see parandab maksafunktsiooni. Porrul sisalduvad fütontsiidid ja eeterlikud õlid on antihelmintilise ja antimikroobse toimega, takistavad patogeense mikrofloora kasvu soolestikus, nende toime streptokoki ja stafülokoki vastu on tõestatud.
Samuti sisaldab porru mahlane tihe valge osa kiudaineid, mis tagavad elutähtsad funktsioonid ja stimuleerivad selle motoorikat. Seda sorti sibulat soovitavad soovijad oma dieeti lisada ja selleks on soovitav kasutada värskena. Porru kalorisisaldus on väga madal, ainult 36 kcal 100 g selle taime kohta.
Kas diabeediga on võimalik porrut süüa?
See toode on väga soovitatav diabeetikutele. See kuulub väga madala glükeemilise indeksiga (15) toiduainete hulka, mis tähendab, et see ei mõjuta veresuhkru taset vähe või üldse mitte. Samal ajal sisaldab see vitamiine ja muid aineid, mis on vajalikud selle tõsise haiguse tüsistuste vältimiseks. Sibul aitab kaasa rasvade ainevahetuse normaliseerumisele, mis on diabeedi korral sageli häiritud.
Kuidas porrut küpsetada?
Keedetud porrulauku saab kasutada mitmesugustes roogades. Paljud koduperenaised mõtlevad sageli, kuidas konkreetset toodet valmistada, et selle eeliseid maksimeerida, ja porrulauk pole erand. Loomulikult on kõik köögiviljad kõige kasulikumad värskelt, sest kuumtöötlemisel hävib osa vitamiine neis.
Väga sageli kasutatakse porrut salatite komponendina, sageli asendatakse see sibulaga, mis sisaldab palju rohkem ärritavaid aineid. Taime rohelised lehed on mõnikord üsna sitked ja seetõttu on soovitatav need väga peeneks lõigata – nii on neid kergem seedida. Provitamiin A ja retinool ise on rasvlahustuvad vitamiinid, seega on rasvad vajalikud nende täielikuks omastamiseks kehas. Porrulaugusalatit on kõige parem maitsestada taimeõliga ning et see oleks veelgi tervislikum, tasub parem valida rafineerimata õli.
Kahjuks pole vahel värske porru söömine soovitav. Sellistel juhtudel hautatakse, küpsetatakse, praetakse ja kasutatakse roogade lisandina. Muide, keedetud sibulat võib lisada ka salatitesse. Seda köögivilja lisatakse suppidele ja kasutatakse pirukate täidise osana. Sellisel viisil küpsetatud sibul kaotab loomulikult osa askorbiinhappest ja muudest vitamiinidest, kuid mineraalsoolad ja kiudained säilivad selles täielikult. Sellepärast on see sibul isegi sellisel kujul kehale kasulik.
Porrulaugu kahju
Porrulauk on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemise korral, ettevaatlikult tuleks seda tarbida värskelt koos maomahla happesusega.
Selle tootega tuleb olla ettevaatlik, sest see võib anda piimale lapsele ebameeldiva maitse.