Mõnikord tulevad saidile kirjad, kuidas seda või teist süüa teha, kui kokanduskogemus puudub. Rangelt võttes püüame kõiki retsepte võimalikult üksikasjalikult teha ja selgitada. Kuid tõenäoliselt tähendavad need väga lihtsaid põhitoite. Näiteks isetehtud lihapallid. Täna on just selline teema – pühendatud algajatele kokkadele.
Selliseid kotlette on kõige parem valmistada hakklihast. Võid poest osta, kui oled kindel liha kvaliteedis ja värskuses, või ise teha, kui sul on hakklihamasin või muu sobiv varustus. Teisel juhul ostame lihtsalt lihatüki ja jahvatame selle mugaval viisil.
Tuleb märkida, et isetehtud kotletid on maitsvamad, kui lisada hakklihale tükk. See muudab need veidi rasvasemaks (kahjuks kaloririkkamaks) ja palju maitsvamaks. See on aga ka isiklike eelistuste küsimus: kui sulle meeldib lahja liha, küpseta dieeti, siis saab seda üldse teha.
Selle retsepti järgi valmistatud kodused kotletid on pehmed, seest mahlased ja pealt krõbedad.
Koostisained
- hakkliha - 600 g
- pirn -1 tk.
- muna - 1 tk.
- piim - 1 klaas
- päts või valge leib - 5 viilu
- sool pipar
- taimeõli lihapallide praadimiseks
Kokkamine
Puhastame sibula kestast ja jahvatame segistis. Võite selle ka läbi hakklihamasina kerida või lihtsalt peenele riivile riivida. Ärge unustage nii sibulat kui nuga sagedamini külmas vees niisutada ja nuga on " rahva abinõu» hoiab sind nutmast.
Vala leib piimaga ja jäta 10 minutiks paisuma. Oluline punkt, ja vajalik, kui tahame saada lopsakaid kotlette.
Seejärel sega suures kausis kokku hakkliha, sibul, leib, mis tuleb piimast põhjalikult välja pigistada, sool, pipar. Paneme sinna muna.
Segage kogu toorik põhjalikult ja klopige hakkliha ära. See peaks olema homogeenne, nii et töötame käepidemetega. Veel üks nõuanne: hakkliha tuleb sõna otseses mõttes “ära lüüa”, see tähendab, et tulevase kotleti valmistamiseks sobib väike jõuline tegevus (ilma fanatismita), näiteks lihatükkide loopimine kõvale pinnale. või vähemalt lihtsalt hakklihakausis. See on patenteeritud tehnika, kuid seda saab kasutada kõigi teistega: liha muutub elastseks, “elusaks”, liigne vedelik väljub sellest ja vastutasuks suureneb pehmus.
Vormime väikesed lihapallid.
Vala pannile paar supilusikatäit taimeõli (mina kasutan oliiviõli) ja prae kotletid esmalt ühega läbi,
ja siis teiselt poolt kuldpruuniks.
OK, nüüd on kõik läbi. Kotletid on valmis. See oli õige isetehtud kotlettide retsept, kasuta seda oma tervise heaks!
Serveerimisel saab neid kaunistada ürtide ja köögiviljadega. Soovitatav on süüa kuumalt, eriti kui lisasid seapekki. Kui kotletid on dieedilised, siis on need maitsvad nii soojalt kui külmalt.
Toiduvalmistamisel on üheks universaalseks tooteks hakkliha. Seda saab kasutada väga erinevate roogade ja lisanditega - supp, kartul, pasta, riis või omatehtud lihapallid. Viimased on eriti maitsvad ja erinevad kardinaalselt ostetud omadest. Tahad proovida? Siis on teie käsutuses järgmised soovitused ja retseptid.
Hakkliha kotlettideks
Isuäratavate kotlettide valmistamise tingimus on korralik ettevalmistus hakkliha. See võib olla mis tahes - sealiha, kana, kalkun, veiseliha, kala või segatud mitmest liigist korraga. Lisaks lisatakse muid koostisosi, näiteks seeni, köögivilju, juustu, vürtse või ürte. Kauplustes müüakse hakkliha loomulikul värskel kujul. Selles pole lisaaineid. Sel põhjusel on vaja juhiseid, kuidas kotlettideks hakkliha valmistada:
- Keerake liha hakklihamasinaga. Lisa veidi vett.
- Jahvatage sibul hakklihamasinaga, lõigake eelnevalt 4 osaks. Võib kergelt praadida.
- Kombineeri tükeldatud tooted, lisa pikk päts või piimas leotatud leib.
- Klopi sisse 2 muna, lisa sool ja pipar, sega läbi.
Kuidas valmistada lihapalle
Enne hakklihakotlettide küpsetamist peate selle sulatama. Parim on seda teha toatemperatuuril. Järgmisena segatakse hakkliha retseptitoodetega, vormitakse kotletid ja küpsetatakse - praetakse pannil või aeglasel pliidil. Võib aurutada või ahjus küpsetada. Iga juhtumi puhul kasutatakse hakklihakotlettide valmistamisel oma juhiseid. Oluline on pann ja ahi ettevaatlikult soojendada, jälgida kummagi poole röstimisaega ja veel paar nüanssi.
Kuidas pannil praadida
Kui olete juba saanud kotlette küpsetada, jääb üle ainult neid õigesti praadida. Selleks vajate praepanni ja taimeõli, mis tuleb jaotada kogu selle pinnale. Järgmisena saad kasutada hakklihakotlettide praadimise juhiseid:
- Valage praepannile taimeõli, jaotage see kogu pinnale, süütage, seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele.
- Järgmisena laota kotletid, prae mõlemalt poolt, kuni tekib õrn kuldne koorik, s.t. umbes 10 min.
- Seejärel lisa üsna vähe vett, hauta kaane all veel 5-10 minutit. kuni valmis.
Ahjus
Ahjus mahlaste hakklihakotlettide valmistamiseks on oluline järgida ühte olulist kriteeriumi - küpsetusaega. Keskmiselt on see 30-40 minutit. 180 kraadi juures. Küpsetusplaat tuleb esmalt õliga määrida. Võite kasutada ka fooliumi või pärgamenti. Pärast seda laotakse sellele kotletid. Protsessi ajal ei ole vaja neid ümber pöörata. Küpsetamise tulemusena on kotletid madala rasvasisaldusega, nii et neid saab valmistada isegi dieettoit.
Aeglases pliidis
Multikooker on nii hea, et selles saab kotlette mitte ainult praadida, vaid ka aurutada, mis muudab need palju kasulikumaks. Valage seadme põhinõusse veidi vett. Kotletid ise pannakse auruga töötlemiseks spetsiaalsesse multikeetmisnõusse. Järgmisena aktiveeritakse spetsiaalne režiim. Seda nimetatakse "aurutamiseks" või "aurutamiseks". Taimer tuleb seadistada 20-30 minutiks. Pooleks peate toote ümber pöörama. Kuidas praadida kotlette aeglases pliidis? Saate neid küpsetada režiimis "Kustutamine", "Aurutamine", "Praadimine", "Mitmekeetmine".
Hakklihakotletid - retsept koos fotoga
Kotlette saate küpsetada paljude retseptide järgi. Lihtne ja kiire, leivaga või ilma, jahu või mannaga, šnitslid, omatehtud, kapsaga, Donbasi stiilis või pozharskie - see on vaid osa kõigist valikutest. Ükskõik millise maitsvate hakklihakotlettide retsepti valite, peaksite järgima juhiseid, et roog oleks tõeliselt mahlane ja isuäratav. Liha koostisosa saad osta nii poest kui ka kodus hakklihamasina abil tervest tükist valmistada.
Kana
Üks populaarsemaid lihaliike on kana. Võrreldes muuga on sellel mahe, õrn maitse. Lisaks peetakse selle linnu liha dieettooteks, nii et kanakotlette saab valmistada igapäevase kehakaalu langetamise menüü jaoks. Beebitoit pole ka ilma sellise roata täielik. Iga laps ahmib hea meelega kanakotleti või isegi kaks. Proovi ka seda! Fotoga retsept aitab teil vastata küsimusele, kuidas hakklihakotlette valmistada.
Koostis:
- muna - 1 tk;
- kanarind - 200 g;
- pipar, sool - teie maitse järgi;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibul - 1 tk;
- nisu leib - 50 g.
Küpsetusmeetod:
- Loputage rinda, kuivatage, eraldage filee luust ja jahvatage hakklihamasinas.
- Leota leiba keedetud veega, pigista paari minuti pärast välja, sega kanalihaga.
- Järgmisena lisa hakitud küüslauk, hakitud sibul, klopi sisse muna.
- Maitsesta pipra, soolaga, sega.
- Pimeda mitte liiga mahukad koogid, laota need fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
- Saada pooleks tunniks ahju. Optimaalne temperatuur- 180 kraadi.
Veiseliha
Veisehakklihapihvide retsepti kasutades saate hõlpsasti valmistada maitsva lõuna- või õhtusöögi jaoks teise võimaluse. Valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne. Peamine on valida mitte liiga kuiv ja mitte väga rasvane liha. Edasi on tavaline skeem: lüüa sisse muna, lisada maitse järgi sibul, leotatud leib ja vürtse. Jääb vaid kotletid praadida ja serveerida koos lisandi ja kartulite või muude köögiviljadega.
Koostis:
- piim - 1 spl.;
- veiseliha - 800 g;
- sibul - 2 tk .;
- jahvatatud must pipar, sool - igaüks 1 tl;
- muna - 1 tk;
- taimeõli - 4 spl.
Küpsetusmeetod:
- Lõika liha koos sibulaga ja töötle koos hakklihamasinas.
- Järgmisena klopi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga, sega.
- Leota pätsi piimas, seejärel anna ja lisa lihamassile. Sõtku hakkliha põhjalikult läbi, võid toote isegi paar korda lauale visata või otse kaussi visata.
- Järgmiseks tee märgade kätega pallid, purusta neid veidi ja saatke õliga kuumutatud pannile.
- Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Türgist
Mitte vähem kasulikud pole kalkunihakklihakotletid. Need on ka madala kalorsusega, seega sobivad ka dieedimenüü roaks. Kalkun sisaldab minimaalselt rasva, mistõttu on see kõhule lihtne toit. Isegi arstid soovitavad sellist liha süüa vähemalt kord kuus, eriti kuna sellest valmistatud kotletid eristuvad nende erilise õrnuse ja aroomi poolest. Proovige kindlasti ja nende küpsetamine aitab teid samm-sammult juhis koos fotoga.
Koostis:
- jahu - 0,5 spl;
- sool - teie maitse järgi;
- piim - 200 ml;
- kalkunihakkliha - 900 g;
- hapukoor - 1 spl;
- adžika - 2 supilusikatäit;
- hernehelbed - 1,5 spl;
- sibul - 1 tk;
- muna - 2 tk;
- valge leib - 200 g;
- pipar, sool - teie maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Lisa kalkunihakklihale adžika, hapukoor ja hakitud sibul, sega.
- Jäta leib paariks minutiks piima sisse imbuma, seejärel pigista see välja ja saada ka lihale.
- Sõtku hakkliha. Aseta munad, hernehelbed ja jahu 3 erinevasse kaussi.
- Võtke märgade kätega hakkliha, vormige väikesed pallid. Veereta esmalt jahus, seejärel munades ja helvestes.
- Seejärel prae kuumas õlis mõlemalt poolt 7-10 minutit.
Ahjus
Ahjus küpsetamine on alati tervislikum kui taimeõlis praadimine. Iga perenaine teab seda. Lisaks pole küpsetamisel vaja kotlette seista ja vaadata. Need saadetakse lihtsalt teatud ajaks ahju. Siis jääb üle vaid oodata. Tulemuseks on maitsev aromaatne roog, näiteks veisehakklihakotletid ahjus.
Koostis:
- leib - 2 viilu;
- veiseliha - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid, sool - teie maitse järgi;
- piim - 100 ml;
- või - väike tükk;
- muna - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Keerake sibul lihaveski abil veiselihaga.
- Jahvatage leivaviilud, leotage piimas, seejärel andke ja lisage hakklihale.
- Klopi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga. Sõtku hakkliha kätega läbi.
- Vormi väikesed koogid, aseta need õliga määritud ahjuplaadile. Võite valada veidi hapukoort.
- Hoia ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
Segatud hakklihast
Väga mahlased ja isuäratavad kotletid segahakklihast valmivad sageli veiselihast koos sealihaga. Neile sobib pea iga lisand, olgu selleks siis tavaline kartul, pasta, riis või tatar. Võite kleepida rohkem kotlette ja mõned neist hilisemaks külmutada. See on mugav, sest järgmiseks õhtusöögiks jääb üle vaid toorikud kätte saada ja praadida.
Koostis:
- veiseliha ja sealiha - igaüks 0,5 kg;
- majonees või hapukoor - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- piim - 100 ml;
- päts või valge leib - 150 g;
- taimeõli - natuke praadimiseks;
- küüslauk - 2 nelki;
- riivsai - 150 g;
- pipar, sool - igaüks 1 näputäis.
Küpsetusmeetod:
- Valage leiva viljaliha piimaga, hoidke 15 minutit, seejärel pigistage.
- Lõika veise- ja sealiha väikesteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina koos kooritud sibula ja küüslauguga.
- Lisa leib, hapukoor, sool, maitsesta pipraga, sega.
- Pimedad piklikud kotletid, veereta igaüks riivsaias.
- Prae toorikute mõlemalt poolt kuumal pannil õliga läbi.
Šnitsel
Šnitsli eripäraks on see, et selle lihakiht on õhem kui tavalistes kotlettides. Veel üks toorik tuleb rullida jahus või riivsaias. Praadimiseks kasutamiseks suur hulkõli - šnitsel peab olema täielikult sellesse kastetud. See on selliste kotlettide valmistamise tunnusjoon. Šnitslit valmistatakse sageli seahakklihast. See osutub väga rahuldavaks ja isegi kergelt rasvaseks.
Koostis:
- pipar, sool - teie maitse järgi;
- sealiha - 1 kg;
- koor - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- jahvatatud koriander ja loorberileht - maitse järgi;
- riivsai - 1 spl.;
- muna - 2 tk.
Küpsetusmeetod:
- Lõika pestud ja kuivatatud liha viiludeks. Korrake sama vibuga. Jätke mõlemad tooted läbi hakklihamasina.
- Vala sisse jahutatud koor, pipar, lisa sool ja muna. Sõtku hakkliha põhjalikult läbi, löö paar korda lauale.
- Vormi õhukesed kihid, veereta riivsaias, jäta 5 minutiks seisma.
- Seejärel kasta pannil kuuma õli sisse, prae 5 minutit. mõlemal küljel.
Omatehtud
Klassikaline retsept on omatehtud kotletid. Peaaegu iga täiskasvanu mäletab seda rooga soojalt. Ainult emad ja vanaemad teadsid, kuidas selliseid omatehtud kotlette valmistada. Kui te nende retsepti ei korda, siis minge sellele vähemalt lähemale. Roa eripära on see, et võetakse kahte tüüpi liha - sea- ja veiseliha. Nende kombinatsioon muudab kotletid samal ajal õrnaks ja mahlakaks.
Koostis:
- sibul - 2 tk .;
- muna - 1 tk;
- sealiha, veiseliha - igaüks 0,5 kg;
- leib - 200 g;
- piim - 1 spl.;
- riivsai - 1 spl.
Küpsetusmeetod:
- Eemaldage lihast kõik luud, loputage, lõigake viiludeks, tükeldage hakklihamasinaga. Korrake sama sibulaga, segage mõlemad tooted.
- Jäta leib paariks minutiks piima sisse imbuma, siis anna ära ja saatke hakkliha hulka. Klopi sisse muna ja sega kõik läbi.
- Peske käed, kuid ärge pühkige neid, vaid vormige märgadega väikesed lihapallid, seejärel veeretage igaüks korralikult riivsaias.
- Kuumuta pannil õli, prae toorikuid mõlemalt poolt 5-7 minutit.
Tursk kala
Kalahakklihakotlettide valmistamise viis meeldib kindlasti neile, kel liharoogadest juba kõrini. Need sulavad sõna otseses mõttes suus ja on isegi dieedilised. Kala sobib erinevatele sortidele. Peaasi, et see ei oleks liiga kuiv. Parim variant on tursk, chum lõhe, haug, pollock, lõhe või sockeye lõhe. Need madala rasvasisaldusega kalasordid ei lase praetud kotlettidel laguneda.
Koostis:
- muna - 4 tk;
- sibul - 4 tk;
- taimeõli - 50 ml;
- piim - 100 ml;
- haugi filee - 1 kg;
- päts - 200 g;
- porgandid - 1 tk;
- pipar, sool - teie maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Eraldage luud kalalihast nii palju kui võimalik, loputage, lõigake ja seejärel jahvatage see segisti või hakklihamasina abil hakklihaks.
- Lisa muna, piimas leotatud leib.
- Prae sibul ja porgand õlis kuldpruuniks, seejärel sega hakklihaga. Maitsesta pipra, soolaga.
- Veereta toores kätega pallid, lapi need lapikuks, prae igaüks õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Mannaga
Lisaks tavalistele hakklihakotlettide valmistamise võimalustele on veel üks, originaalsem. See kasutab mangot. See on mugav, kui jahu saab ootamatult otsa või riivsaia pole käepärast. Tangud lisatakse kotlettidele ise või veeretatakse selles. Igal juhul on tooted ebatavaliselt maitsvad ja õrnad. Aitab teid toiduvalmistamisel üksikasjalikud juhised kuidas teha kotlette mannaga.
Koostis:
- värsked ürdid - 1 kamp;
- hakkliha - 0,5 kg;
- päevalilleõli - natuke praadimiseks;
- majonees 2 supilusikatäit;
- muna - 1 tk;
- sibul- 1 arvuti;
- sool, pipar - igaüks 1 näputäis;
- manna - 3 spl.
Küpsetusmeetod:
- Koori sibul, haki peeneks.
- Sega sügavas kausis liha muna ja hakitud ürtidega. Lisa majonees, sool, pipar. Sega kõik läbi ja löö lauale hakkliha.
- Jätke toode seisma, et teraviljal oleks aega paisuda.
- Kuumutage samal ajal pannil õli. Järgmisena praadige sellel kõik toorikud, kulutades mõlemal küljel umbes 10 minutit.
Maitsvad hakklihakotletid – toiduvalmistamise saladused
Omatehtud hakklihast lihapallide valmistamiseks on mitu põhisoovitust. Kui te ei lase sibulat läbi hakklihamasina, siis peab see olema väga peeneks hakitud. Vastasel juhul võivad pätsikesed laguneda. Kui kasutad tailiha ja kana, lisa veidi võid. See aitab pätsidel paremini oma kuju hoida ega muutu liiga kuivaks. Lisaks nendele põhinäpunäidetele on ka teisi saladusi:
- Küpsetamiseks on parem kasutada mitte kõige värskemat, vaid veidi vananenud leiba, et kotletid ei muutuks lopsakaks ega liiga kleepuvaks.
- Roa maitset saab muuta lisades erinevaid vürtse – suneli humalat, koriandrit, sinepit, kaneeli jne. Sama juhtub ka siis, kui kasutad lisaaineid, nagu peet, kartul, porgand, kõrvits, ürdid, suvikõrvits või kapsas.
Video
Hakkliha peetakse täiesti õigustatult üheks parimaks võimaluseks pereõhtusöögiks. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil. Kõige sagedamini küpsetatakse neid kotlette ahjus, praetakse pannil või aurutatakse. Need sobivad suurepäraselt peaaegu iga lisandiga ja on valmistatud lihtsatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest.
Sellise roa valmistamiseks peate kasutama ainult värsket liha. Soovitav on, et see oleks rümba esiosa filee serv. Et valmis kotletid oleksid pehmemad ja mahlasemad, soovitatakse hakkliha valmistada mitmest lihast. Olenevalt konkreetsest retseptist lisatakse sellele sibulat, küüslauku, leotatud leiba, toores mune, riivikartulit, keefirit või hapukoort.
Kahekordsest pehmete kotlettide valmistamiseks kerige läbi hakklihamasina. Seejärel sõtkutakse see korralikult läbi ja klopitakse lahti. Valmistoodete pehmemaks muutmiseks lisa hakklihale veidi sooja keedetud vett, näputäis soodat või väike tükk võid. Vormi kotletid eelistatavalt märgade peopesadega. Vastasel juhul võib täidis käte külge kinni jääda. Toodete praadimiseks on kõige parem kasutada paksu põhjaga panni, mis on rikkalikult määritud kuumutatud taimeõliga.
Klassikaline variant
Praetud mahlased ja pehmed veiselihakotletid, mis on valmistatud allpool kirjeldatud retsepti järgi, sobivad ideaalselt nii täiskasvanutele kui ka beebidele. Seetõttu saab neid ohutult serveerida pere lõuna- või õhtusöögiks. Nende ettevalmistamiseks vajate:
- 700 grammi lahja veisehakkliha.
- 150 milliliitrit puhast vett.
- Toores kanamuna.
- Paar viilu saia.
- Sool ja vürtsid.
Lisaks peaks kotlettide praadimiseks käepärast olema taimeõli.
Protsessi kirjeldus
Tuleb märkida, et pehmete hakklihakotlettide retsept on nii lihtne, et isegi kogenematu perenaine, kes pole kunagi varem selliseid roogasid valmistanud, saab selle hõlpsasti meisterdada. Tehnoloogia ise võib jagada mitmeks põhietapiks.
Kõigepealt peate leiba tegema. Seda leotatakse korraks filtreeritud vees või lehmapiimas, seejärel pressitakse ja kombineeritakse keedetud veisehakklihaga. Sinna lisatakse ka toores kanamuna, soola ja vürtse. Sega kõik hästi kätega ühtlaseks.
Saadud massist moodustatakse piklikud kotletid, mis praetakse taimeõlis. Niipea, kui toodete pinnale ilmub kuldne koorik, katke pann kaanega ja vähendage kuumust.
Juustu valik
See retsept huvitab kindlasti neid, kes armastavad ahjus küpsetatud roogasid. Kuna sellised mahlased ja õrnad kotletid valmistatakse mitte päris standardsest koostisosade komplektist, kontrollige eelnevalt, kas teil on kõik vajalik käepärast. Seekord vajate:
- Kilo veisehakkliha.
- Paar viilu roiskunud leiba.
- Suur sibul.
- 3 küüslauguküünt.
- Toores kanamunad.
- 120 grammi madala sulamistemperatuuriga kõva juustu.
- 80 milliliitrit koort.
- Sool ja vürtsid.
Täiendavate koostisosadena kasutatakse tavaliselt riivsaia ja mis tahes taimeõli.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Leivaviile leotatakse korraks koores. Vaid mõne minutiga pressitakse need välja ja kombineeritakse valmis veisehakklihaga. Sinna saadetakse ka toores muna, hakitud küüslauk, sool ja maitseained. Kõik segatakse intensiivselt käsitsi. Saadud massile lisatakse riivjuust.
Märgade peopesadega vormitakse valmis hakklihast ligikaudu ühesugused kotletid ja paneeritakse riivsaias. Saadud tooteid praetakse taimeõlis kaks minutit mõlemalt poolt ja kantakse küpsetusplaadile. Seejärel saadetakse tulevased pehmed kotletid ahju. Neid küpsetatakse standardse saja kaheksakümne kraadi juures. Veerand tunni pärast saab neid lauale serveerida. Kõrvale kasutatakse kõige sagedamini kartulipüree või värskete köögiviljade salateid.
Võimalus mannaga
Kasutades allpool kirjeldatud tehnoloogiat, saate kiiresti ja ilma eriline häda teha kotlette (õrnad). Nende valmistamise retsept on tõeline leid neile, kellel ei olnud käepärast leiba, kuid manna leiti. Hakkliha valmistamiseks vajate:
- Pool kilo sealiha.
- Keskmine pirn.
- 3 supilusikatäit manna (slaidiga).
- Paar väikest kartulit.
- 5-6 supilusikatäit lehmapiima.
- Paar küüslauguküünt.
- Suur kana muna.
- Sool ja vürtsid.
Lisaks peaksite eelnevalt hoolitsema selle eest, et teie köögis oleks õigel ajal desodoreeritud taimeõli ja veidi nisujahu. Neid komponente läheb vaja mahlaste ja õrnade kotlettide paneerimiseks ja praadimiseks.
Järjestus
Manna valatakse väikesesse kaussi, valatakse sooja piimaga ja jäetakse lühikeseks ajaks toatemperatuurile. Kuigi see paisub, saate teha ülejäänud komponendid. Pestud ja tükeldatud sealiha keritakse läbi hakklihamasina koos kooritud sibula ja kartulitega. Saadud hakkliha sisse lüüakse toores muna ja lisatakse hakitud küüslauk. Kõik see maitsestatakse soola ja vürtsidega ning seejärel kombineeritakse paisutatud teraviljadega ja sõtkutakse intensiivselt. Seejärel klopitakse kausi põhjale või tööpinnale ära peaaegu valmis hakkliha.
Moodustunud tihedast, pehmest ja elastsest massist näpistatakse märgade kätega tükid ära. õige suurus ja vormi neist lihapallid. Mida suurem on pooltoode, seda mahlasem on valmis roog. Tulevased tooted paneeritakse jahus, saadetakse kuumale pannile ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pruunistatud pehmed kotletid tuuakse valmis. Selleks küpsetatakse neid lihtsalt ahjus või hautatakse väikeses koguses vees. Need sobivad suurepäraselt peaaegu iga lisandiga. Kuid enamasti serveeritakse neid keedetud riisi, kartulipüree või köögiviljasalatiga.
Võimalus majoneesiga
Mahlaste ja õrnade kotlettide valmistamiseks, mille retsepti koos fotoga näete allpool, vajate lihtsaid ja kergesti ligipääsetavaid tooteid. Enne protsessi alustamist kontrollige, kas teil on käepärast:
- Pool kilo sea- ja veiseliha.
- Paar pead sibulat.
- Keskmine kartul.
- 100 grammi valget leiba.
- Paar toorest kanamuna.
- Klaas piima.
- 3 küüslauguküünt.
- 2 supilusikatäit majoneesi.
- Sool ja vürtsid.
Varuge eelnevalt ka värsket tilli ja mis tahes taimeõli.
Toiduvalmistamise algoritm
Algstaadiumis peaksite tegelema lihaga. See pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sel viisil valmistatud sea- ja veiseliha jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis koos kooritud kartulite, sibulate ja leotatud leivaga. Saadud massile lisatakse hakitud küüslauk, eelnevalt lahtiklopitud kanamunad, sool ja vürtsid. Kõik sõtkutakse intensiivselt ja hakkavad moodustama piklikud kotletid. On oluline, et need oleksid ligikaudu ühesuurused. Et toores hakkliha peopesade külge ei jääks, on soovitatav käsi külma veega niisutada.
Saadud pooltooted saadetakse kuumutatud praepannile, mille põhi on rikkalikult taimeõliga määritud, ja praetakse mitu minutit mõlemalt poolt. Serveeri neid pasta, murenevate teraviljade, keedetud kartulite või köögiviljasalatitega.
Õrnad kanakotletid: retsept
- Kilo kanaliha.
- 4 sibulat.
- Paar toorest muna.
- Klaas kaerahelbeid.
- Hunnik rohelist sibulat.
- Sool ja vürtsid.
Pestud ja tükeldatud kana jahvatatakse koos puhastatuga hakklihamasinas sibulad. Hakklihaga kaussi lisatakse munad ja kaerahelbed. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja sõtkutakse hästi. Saadud massist moodustatakse väikesed kotletid ja saadetakse aeglasesse pliidi või topeltkatlasse. Sõna otseses mõttes poole tunni pärast saab neid lauas serveerida. Sel juhul kasutatakse lisandina mis tahes köögivilju.
Tükeldatud kana rinnakotletid
Õrnad ja mahlased tooted saadakse ainult värskest ja kvaliteetsest toorainest. Seetõttu minge enne toiduvalmistamise alustamist kindlasti poodi ja ostke kõik vajalik. Sel juhul peaks teil käepärast olema:
- 800 grammi kanarinda.
- 4 supilusikatäit kartulitärklist ja hapukoort.
- 3 toorest kanamuna.
- Valge keskmise suurusega pirn.
- Paar küüslauguküünt.
- Sool, vürtsid, ürdid ja taimeõli.
Pestud ja kuivatatud kanaliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Sinna saadetakse ka hakitud rohelisi ja spetsiaalse pressi läbi lastud küüslauku. Saadud massile lisatakse toored munad, hapukoor ja tärklis. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja segatakse õrnalt.
Saadud hakkliha laotatakse lusikaga kuumale praepannile, mille põhjale valatakse taimeõli, ja praetakse mitu minutit mõlemalt poolt. Pärast seda asetatakse pruunistatud tükeldatud kanakotletid kaunile taldrikule ja serveeritakse lauale.
Juustu variant
Need maitsvad ja mahlased kotletid on valmistatud seahakklihast, millele on lisatud lisaaineid. Nende ettevalmistamiseks vajate:
- 100 grammi vananenud saia.
- Kilo seahakkliha.
- 4 supilusikatäit lehmapiima.
- 150 grammi juustu.
- Sool, ürdid ja vürtsid.
Viilud pannakse kaussi, valatakse üle värske piimaga ja jäetakse mõneks minutiks seisma. Kui need on piisavalt pehmed, pigistatakse neid kergelt käsitsi ja kombineeritakse seahakklihaga. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja segatakse. Saadud mass jagatakse kaheksaks ligikaudu identseks osaks ja lapikuks. Iga koogi keskele pannakse väike juustutükk, puistatakse peale hakitud tilli ja vormitakse kotletid.
Saadud pooltooted asetatakse küpsetusplaadile, pakitakse fooliumisse ja saadetakse ahju. Neid küpsetatakse tavalisel saja kaheksakümne kraadi juures mitte kauem kui nelikümmend minutit. Lisaks saab sellist rooga küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka pannil. Sel juhul on praetud seahakklihakotletid, millele on lisatud juustu, isuäratava punaka kooriku. Need osutuvad aga kaloririkkamaks. Selleks, et vabaneda liigne rasv, kohe pärast pannilt võtmist asetatakse need pabersalvrätikutele ja alles siis serveeritakse lauale. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina keedetud kartulit, muredat teravilja, pastat, värskeid või küpsetatud köögivilju.
Kotletid on maitsva koduse toiduvalmistamise üks sümboleid. Neid saab valmistada erinevad tüübid liha: sobivad sealiha, veiseliha, kana, kalkun. Kodus kiiresti ja lihtsalt hakklihakotlettide valmistamine pole sugugi keeruline. Selleks pole vaja palju koostisosi ja teie kodu hindab selle maitset.
Sealihast ja veisehakklihast kotletid
Koostis:
- veiseliha - 250 g;
- sealiha - 250 g (rasvane sealiha annab rohkem mahlasust);
- nisuleib - 3-4 viilu (võtke veidi kuivatatud leib, siis on kotleti massi kergem sõtkuda);
- muna - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki valikuline;
- sibul - 2 pead;
- sool - 1 tl;
- pipar 1/2 tl;
- piim või vesi leiva leotamiseks:
- riivsai, paneeringuks võid võtta ka jahu (piisab kotlettide paneerimiseks);
- päevalilleõli;
- rohelised (petersell või till on head, aga kui neid pole, võib need koostisosad ära jätta).
Kokkamine:
- Pese sealiha ja veiseliha, kuivata paberrätikuga ja aja läbi hakklihamasina. Rasvased sealihasordid annavad kotlettidele mahlasuse. Sega kausis liha. Kui kogu liha on lahja, saate sellega hakkida veidi rasva.
- Peenesta küüslauk ja sibul ning lisa hakklihale. Sega juurde muna. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud rohelisi.
- Lõika saialt koorik ära ja täitke puru vee või piimaga. Mõne minuti pärast pigista kergelt ja lisa hakklihale. Sega kõik koostisained.
- Kuumuta pannil veidi taimeõli. Vormige saadud hakklihast keskmise suurusega kotletid ja prae neid ühelt ja teiselt poolt keskmisel kuumusel 5–7 minutit.
- Lisandiks sobib suurepäraselt kartulipuder, riis, värsked köögiviljad.
Paneeritud kanahakklihakotletid
Koostis:
- kanarind või reiefilee - 1 kg;
- sool - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl (võite kasutada paprika segu);
- valge leib - 150 g;
- piim - 100 ml;
- kanamunad - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- rohelised - 20 g;
- riivsai või jahu.
Kokkamine:
- Kerige kanaliha hakklihamasinas koos piimas leotatud leiva ja sibulaga. Lisa sool, pipar, munad ja ürdid. Sega kõik korralikult läbi.
- Kuumuta pann. Vormige hakklihast väikesed ovaalsed kotletid. Veereta igaüks enne praadimist riivsaias või jahus. Parem on kanakotlette praadida madalal või keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuni küpsemiseni. Umbes 5 minutit mõlemal küljel.
Kreemjas seenekaste hakklihakotlettidele
Serveerimisel sobib ideaalselt valmis kotlette täiendama kastmega. Väga hea on kaste seentega.
Koostis:
- seened 500 g (võite võtta metsa külmutatud või šampinjone);
- hapukoor - 100 g;
- koor 20% rasva - 300 ml;
- sool ja pipar maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.
Kokkamine:
- Keeda metsaseened pehmeks ja lõika kuubikuteks. Kui kasutate seeni, ei pea te neid keema. Piisab jahvatamiseks.
- Prae seened taimeõlis pruuniks. Metsaseened eritavad mahla. Nii see peabki olema. Küpseta, kuni see aurustub.
- Kui seened on praetud, lisa pannile koor ja hapukoor. Lase keema ja keera kuumus madalamaks.
Peaaegu igal perekonnal on oma mahlaste lõhnavate kotlettide retsept. Tavaliselt pärineb omapärane toiduvalmistamismeetod vanaemalt või vanavanaemalt ning iga põlvkond seda järk-järgult täiustab.
Ka alljärgnevat klassikaliste segahakklihakotlettide retsepti on kogenud perenaised korduvalt täiustanud ja kaasajastanud. Kotletimassiks kasutatakse siin veise- ja sealiha, kuid katsetada võib ka teiste lihaliikidega - lamba-, vasika-, linnu- või ulukilihaga.
Me räägime teile, kuidas valmistada traditsioonilisi sea- ja veiselihast kotlette. Õpetame, kuidas teha kotlette korralikud, mahlased ja isuäratavad. Vähesed inimesed keelduvad sellest liharoast, kõigi lemmikkotlette saab serveerida mis tahes lisandiga. Kas sa tead, kuidas nad öösel viipavad? Terve pere magab, lähed külmkapi juurde, avad kastruli, võtad kotleti välja, lõikad leivatüki ära, nami, väga raske on vastu panna.
Maitseteave Liha teine käik
Koostisained
- Jahvatatud veiseliha - 300 g;
- Seahakkliha - 300 g;
- pikk päts või muu valge leib - 120 g;
- Piim - 120 ml;
- Kana muna - 1 tk;
- Sibul - 0,5 tk;
- nisujahu - 4 supilusikatäit;
- Sool - 1 tl;
- Must jahvatatud pipar - maitse järgi;
- Taimeõli praadimiseks - 70 ml.
Kuidas valmistada klassikalisi hakklihakotleid
Jahvata leib noaga või murenda kätega. Valage valmis piim. Jäta leotama.
Nüüd asume täidise juurde. Seda saab poest osta valmis kujul, kuid palju parem on liha ise tükeldada. Siis saad täpselt teada, millest hakkliha koosneb, mis tähendab, et selle kvaliteedis ei pea kahtlema.
Niisiis on klassikalise segahakkliha valmistamiseks vaja veise- või vasikaliha ja rasvast sealiha vahekorras 1:1. Need tuleb purustada hakklihamasinaga või kombineerida.
Koorige sibul, tükeldage see väga peeneks. Selle ülesande hõlbustamiseks võite kasutada segisti, kombaini, hakklihamasinat või spetsiaalset köögiviljade tükeldajat. Lisa hakklihale hakitud sibul.
Seal katki ka üks eelnevalt pestud kanamuna.
Pigista pehmeks muutunud päts välja ja tõsta hakklihale.
Maitsesta koostisained soola ja musta pipraga.
Sega hakkliha hoolikalt läbi. Et anda hakklihale veelgi suurem tihedus, on soovitatav see lahti kloppida. Selleks võta kotleti mass pihku ja viska see vaevaga kaussi tagasi. Korrake seda toimingut mitu korda. Pärast sellist vastuvõttu hoiavad kotletid paremini oma kuju.
Kotlettide lihapõhi on valmis.
Niisutage oma peopesad külma veega. Vormi hakklihast märgade kätega meelepärase suurusega pätsikesed ja veereta neid jahus või riivsaias. Paljud koduperenaised praadivad kotlette ilma paneerimiseta, aga kui sa pole just väga kogenud perenaine, siis soovitame esmalt kasutada paneeringut, sellega hoiavad kotletid paremini vormi ja kindlasti ei lähe laiali.
Valage praepannile taimeõli. Niipea, kui see soojeneb, viige ettevalmistatud kotletid sinna. Need tuleks asetada üksteisele piisavalt lähedale (kuid mitte lähedale). Nii et need osutuvad palju mahlasemateks.
Kotlettide praadimiseks on kõige parem kasutada mittenakkuvat panni. Tooted ei kleepu selle külge ja säilitavad toiduvalmistamise ajal paremini oma kuju.
Prae kotletid kaane all madalal kuumusel kuldpruuniks, ühelt poolt 3-4 minutit ja siis teiselt poolt 2-3 minutit.
Segahakklihakotletid on valmis, need osutusid maitsvad, punakad, väga isuäratavad!
teaser võrk
Näpunäiteid:
- Hakkliha jaoks vali mitte liiga lahjad lihatükid. Need peavad sisaldama piisavas koguses rasvakihte. Siis osutub hakkliharoog mahlakaks.
- Köögiviljad muudavad kotletid veelgi mahlasemaks. Lisage nende koostisesse kindlasti sibul. Võite kasutada ka porgandit, hakitud ürte ja küüslauku. Need koostisosad lisavad roale mitte ainult mahlasust, vaid ka pikantsust.
- Kui pätsi pole, võid kasutada mis tahes muid küpsetisi. Sobivad kuklitükid, plekkleib, baguette ja isegi bagelid. Kõik pagaritooted muudavad kotleti massi tihedamaks ja elastsemaks.
- Pätsi asemel kasutab mõni kaerahelbepuder, samuti lisavad perenaised meeleldi kotletimassile tükeldatud toorest kartulit.
- Kotlettidele krõbeda kooriku saamiseks võib neid veeretada jahus (nagu retseptis märgitud), spetsiaalses riivsaias, mannas või lahtiklopitud munas. Seda tehnikat nimetatakse paneerimiseks. Selle eesmärk on luua tootele isuäratav koorik ja säilitada kõik selle sees olevad maitsed. Kuigi korralikult küpsetatud kotlet jääb mahlane ja maitsev ka ilma paneeringuta.
- Kui soovid saada maitsva krõbeda koorikuga rooga, ära kata panni praadimise ajal kaanega. Sel juhul küpseta kotletid kindlasti madalal kuumusel, et neil oleks aega täielikult praadida.
- See võib olla väga kasulik.
- Kui eelistad pehmeid kotlette, siis küpseta neid kaane all. Püsiv niiskus aurutab neid ja need osutuvad väga õrnaks.
