Fitness Nutrition on tervislik ja tasakaalustatud toitumisvõimalus naistele ja meestele, kes treenivad regulaarselt. AT suured linnad sportlastele on olemas päevamenüü kättetoimetamise teenused, kuid selle roogasid saab valmistada ka kodus olemasolevatest toodetest. Selleks tuleb need õigesti valida ja kombineerida, kasutada õrnaid kuumtöötlemismeetodeid ja arvestada päevase kaloraažiga.
STAARIDE SALENEMISE LOOD!
Irina Pegova šokeeris kõiki kaalulangetamise retseptiga:"Võtsin maha 27 kg ja jätkan kaalu langetamist, pruulisin lihtsalt ööseks ..." Loe edasi >>
- naiste ja meeste jõudluse säilitamine tavaklassid sport;
- kaalulangus rasva põletamise teel;
- lihaskoe säilitamine ja kasvatamine vajalikes piirkondades;
- kõigi kehasüsteemide parandamine, varustamine vitamiinide ja oluliste mikroelementidega;
- kasulik mõju närvisüsteemile.
- 50%, kui soovite kaalus juurde võtta - sagedamini järgivad sellist dieeti mehed või kõhnad naised;
- 30%, kui teil on vaja kaalust alla võtta ja moodustada ilus lihaseline korsett;
- kuni 10%, kui teil on vaja keha "kuivatada" nii palju kui võimalik - see on kõige rohkem range dieet, mida jälgivad meeskulturistid, fitness-bikiinikategooria tüdrukud võistlusteks valmistumise perioodil.
- auruga küpsetamine;
- praadimine mittenakkuval kattel;
- küpsetamine ahjus või mikrolaineahjus;
- kokkamine;
- kustutamine;
- grillimine.
- 1. Parandab seedimist. Ei mingit ülesöömist, mida peetakse ülekaalulisuse põhjuseks 80% juhtudest. Seedesüsteem ei tule toime liigse toidukogusega, viimane ei imendu, ladestub rasvavarudesse ja soolevoltidesse.
- 2. Vöökoht muutub õhemaks. Suur kogus toitu venitab mao seinu ja suurendab selle suurust. See mõjutab vöökoha ja kõhu mahtu.
- 3. Taastumine. Ladestuste puudumine seedetraktis võimaldab kõigil kehasüsteemidel tõhusamalt töötada.
- 4. Välimuse paranemine. Millal seedeelundkond tuleb toime sissetuleva toidukogusega ja see imendub hästi, sellel on positiivne mõju naha, juuste, küünte välimusele ja tervisele.
- 5. Ainevahetuse kiirenemine. Sagedased toidukorrad on kehale signaaliks, et toidupiirangud teda ei ohusta. Ta hakkab intensiivselt töötama, kohanedes pideva toidu seedimise vajadusega.
- 6. Näljatunde puudumine. Raske on tunda, kui inimene sööb iga paari tunni tagant.
- söögikordade vaheline intervall ei ületa 3 tundi;
- viimane söögikord hiljemalt 3 tundi enne magamaminekut;
- koolitus mitte varem kui tund pärast söömist;
- söömine pärast treeningut mitte hiljem kui tund;
- joogivesi 30 minutit enne ja poolteist tundi pärast sööki
- kiudainete allikad;
- oomega hapete allikad.
- vesi Sassi ingverist, kurgist, sidrunist ja piparmündist;
- ingverijook sidruniga;
- keefir kaneeliga;
- smuutid köögiviljadest ja ürtidest;
- roheline tee ingveri, sidruniga;
- vesi sidrunimahla või õunaäädikaga
- ainevahetuse "raputamine" ja selle kiirenemine;
- platooefekti vältimine (keha kohanemine uute tingimustega ja kaalukaotuse peatamine);
- psühholoogiline lõõgastus, mis on vajalik pidevate piirangute tingimustes;
- rikke vältimine.
- kana, eelistatavalt kanarind;
- kalkun;
- vasika- ja veiseliha;
- Jänes
- kodujuust;
- keefir;
- jogurt;
- kalgendatud piim;
- piim, sh lõssipulber
- kurgid;
- kõik kapsasordid;
- rohelised;
- paprika;
- suvikõrvits;
- porgand;
- peet;
- kõrvits;
- tomatid.
- banaanid, viinamarjad, datlid - hommikul mitte rohkem kui 3 korda nädalas;
- õunad;
- pirnid;
- virsikud, nektariin;
- marjad;
- ploomid;
- arbuus;
- melon;
- ananass;
- ploomid;
- rosinad;
- kuivatatud aprikoosid;
- jõhvikad ja teised
- igasugused pähklid;
- seemned: päevalill, kõrvits, linaseemned, seesam
- kaerahelbed;
- riis: pruun, punane, poleerimata;
- tatar;
- hirss;
- oder;
- mais
- kõva nisu pasta;
- gluteenivaba pasta;
- shirataki nuudlid
- kaerahelbed;
- riis;
- kikerhernes;
- mais;
- täistera nisu;
- kookospähkel.
- oliiv;
- voodipesu;
- amarant;
- seesam
- 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu briketist;
- 4 muna;
- 50 g kookoshelbeid;
- 40 g maisitärklist;
- 3 tervet muna + valk;
- 100 ml madala rasvasisaldusega keefirit;
- 50 g täisterajahu;
- 50 g kaerakliid;
- 50 g nisukliid;
- 30 g kakaod;
- 5 g küpsetuspulbrit.
- 1. Sega kodujuust, munakollane, magusaine, kookos- ja maisitärklis segisti või mikseriga.
- 2. Vormige saadud massist väikesed pallid, saatke need külmkappi.
- 3. Klopi lahti 3 muna ja 1 valk, lisa ülejäänud ained. Taigna konsistents peaks olema sama, mis paksu hapukoore oma.
- 4. Pane igasse vormi supilusikatäis tainast, seejärel 1 pall teise lusikatäie taigna peale.
- 5. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.
- 60 g kaerahelbeid;
- 100 ml madala rasvasisaldusega kodujuustu;
- 100 g puuvilju või marju vastavalt hooajale;
- 30 g erinevate seemnete segu: linaseemned, seesam, päevalill, chia, kõrvits.
- 1. Sega omavahel teraviljad, seemned ja puuviljad või marjad.
- 2. Vala segu jogurtiga, pane puder ööseks külmkappi.
- 120 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
- muna;
- 50 g riisijahu;
- väike banaan;
- 20 g kakaod;
- magusaine.
- 1. Püreesta banaan kahvliga püreeks.
- 2. Sega kõik koostisained peale kakao.
- 3. Jaga tainas 2 osaks, 1 osasse lisa kakao.
- 4. Vala hele tainas vormi, lisa keskele šokolaaditainas.
- 5. Saatke 3 minutiks mikrolaineahju.
- 2 muna;
- 100 ml madala rasvasisaldusega piima;
- 30 g kõva juustu;
- 50 g armeenia lavašši;
- soola.
- 1. Määri pitaleib piimaga.
- 2. Klopi lahti munad 50 ml piima, soolaga.
- 3. Riivi juust peenele riivile.
- 4. Pane pita leib kuumutatud pannile või multikeetja kaussi nii, et servad tekitavad 4-5 cm seina.
- 5. 30 sekundi pärast vala munasegu keskele, puista peale juust.
- 6. Sulge omlett pitaleivaga, pintselda pealt piimaga.
- 7. Küpseta mõlemalt poolt 7 minutit.
- 120 g kaerahelbeid;
- 250 ml piima;
- muna;
- 5 g küpsetuspulbrit;
- magusaine;
- 20 g kookoshelbeid;
- 100 g mis tahes puuvilju või marju vastavalt hooajale.
- 1. Klopi muna piimaga lahti.
- 2. Sega hulka teraviljad, küpsetuspulber, magusaine ja kookoshelbed.
- 3. Pane kuubikuteks lõigatud puuviljad vormi põhja.
- 4. Vala kaerahelbesegu puuviljadele.
- 5. Vala peale muna-piimasegu.
- 6. Küpseta 180 kraadi juures pool tundi.
- 180 g riisijahu;
- 300 ml madala rasvasisaldusega piima;
- 5 g küpsetuspulbrit;
- muna;
- 40 g kakaod;
- lõssipulber - 60 g;
- magusaine maitse järgi.
- 1. Sega kõik koostisosad, välja arvatud piimapulber, 200 ml piimaga.
- 2. Küpseta pannkoogid mittenakkuval kattekihil küpsemiseni.
- 3. Sega lõssipulber, magusaine ja 100 ml piima, hauta 5 minutit.
- 4. Vala pannkoogid šokolaadikastmega, kaunista marjadega.
- 1 muna;
- 50 g nisukliid;
- 70 g kaerahelbeid;
- 90 ml madala rasvasisaldusega keefirit;
- 3 g küpsetuspulbrit;
- 100 g porgandit;
- magusaine, kaneel või ingver maitse järgi;
- 100 g madala rasvasisaldusega pehmet kodujuustu;
- 50 ml madala rasvasisaldusega hapukoort.
- 1. Riivi porgandid peenele riivile.
- 2. Sega kõik koostisained peale kodujuustu ja hapukoore.
- 3. Jagage tainas 3 osaks, küpsetage mikrolaineahjus 3 kooki 2 minutit.
- 4. Valmista kodujuustust, hapukoorest ja magusainest kreem – klopi mikseri või blenderiga läbi.
- 5. Määri koogid kreemiga, kaunista mõru šokolaadi, kookoslaastude või riivitud porgandiga.
- 100 g datleid;
- 100 g viigimarju;
- 100 g rosinaid;
- 100 g ploome;
- 150 g pähklite segu;
- 30 g kakaod;
- 20 g seesamiseemneid;
- 30 g pistaatsiapähkleid.
- 1. Jahvatage kuivatatud puuviljad ja pähklid läbi hakklihamasina.
- 2. Vormi saadud massist pallid.
- 3. Veereta maiustusi seesamiseemnetes, kakaos või purustatud pistaatsiapähklites.
- 3 muna;
- 150 ml madala rasvasisaldusega piima;
- 10 g riisijahu;
- magusaine.
- 3. Lõika teine banaan ringideks, pane peale piima-banaanimass.
- 4 suurt paprikat;
- 80 g pruuni riisi;
- 50 g porgandit;
- 50 g sibulat;
- 150 g kalkunihakkliha.
Näita kõike
Dieedi põhitõed
Fitnessi toitumise eesmärgid:
Erinevalt paljudest nädalaks või kuuks mõeldud dieetidest saab tervislikku toitumist alati järgida ja see tuleb kehale ainult kasuks.
Sõltuvalt teie eesmärkidest võib õige toitumine hõlmata erinev summa süsivesikud dieedis:
Fitnessi toitumine näeb ette KBJU igapäevase arvutamise: tarbitud kalorite, valkude, rasvade ja süsivesikute koguse. Päevane kalorisisaldus on spetsiaalse valemi abil tuletatud arv, ülejäänud näitajad määratakse vastavalt seatud eesmärkidele.
Reeglid
Treeningdieedi üldreeglid on toodud tabelis.
| reegel | Selgitus |
| Puhta vee rohke joomine | Treeningud sisse Jõusaal väga energiakulukad ja provotseerivad higiga suure hulga vedeliku vabanemist. Dehüdratsiooni vältimiseks tuleb selle varusid täiendada. Lisaks kasutatud puhast vett õige aeg, kiirendab ainevahetusprotsesse ja parandab seedimisprotsessi. Vett tuleks juua tühja kõhuga, pool tundi enne põhitoidukordi ja mitte varem kui 2 tundi pärast õhtusööki. Lisaks veele on lubatud juua ka muid ainevahetust kiirendavaid jooke. |
| Toodete kuumtöötlemise õrnad meetodid | Need meetodid hõlmavad järgmist: Sellise dieedi korral on toidu praadimine mis tahes õlis rangelt keelatud. |
| Sagedased, kuid väikesed toidukorrad | Fraktsionaalne toitumine lahendab korraga mitu probleemi: |
| Režiimi järgimine | Oluline on luua kõigi süsteemide töö, et süüa iga päev samal kellaajal. Selleks on soovitatav koostada ajakava, mis sisaldab: |
| Ainevahetuse kiirenemine | Saate kiirendada ainevahetust kehaline aktiivsus, massaažid ja iluprotseduurid, toidu ja joogi režiimist kinnipidamine, teatud toitude ja jookide kasutamine. Ainevahetust kiirendavate toiduainete hulka kuuluvad: Joogid, mida tuleks tarbida ainevahetusprotsesside kiirendamiseks: |
| Ainult tervisliku toidu söömine | Et kaalulangus oleks organismile kahjutu, lihaskude kasvaks ja püsiks, peab tarbitav toit olema kvaliteetne: loomulik ja tervislik |
| Aeglaste süsivesikute söömine hommikul | Enne lõunat toimib ainevahetus palju kiiremini kui pärast, umbes 30%. Sellega seoses tuleks kõiki toite, mis on glükogeeni allikad, süüa hommikul – hommikusöögi või esimese vahepala ajal. Nende arv määratakse seatud eesmärkide järgi. |
| Kindlasti lisage oma dieeti tervislikud rasvad | Tervislikke rasvu leidub pähklites, seemnetes, külmpressitud mittekuumutatud taimeõlides, rasvases kalas ja avokaados. Et neist piisavalt saada, tuleb fitness-dieedi ajal tarbida tühja kõhuga teelusikatäis linaseemneõli ning jaotada oomega-hapeterikkad toidud ühtlaselt päeva peale. See on vajalik mitte ainult normaalseks seedimiseks, vaid ka naha ja juuste tervise ja ilu jaoks. |
| Mitmekesisus | Kuna fitness-dieeti saab jälgida kogu elu, on vajalik, et see oleks mitmekesine. Selleks on oluline omada personaalset retseptivalikut maitsvate roogade jaoks erinevateks toitudeks. |
Mida peate petmise kohta teadma?
Chitmil on toit, mis ei kuulu toitumisreeglite hulka ja koosneb keelatud toitudest. Harjutage seda teatud sagedusega:
Eksperdid ütlevad, et pärast vähemalt kuuajalist "puhtuse" jälgimist peaksite endale lubama mitte rohkem kui üks kord 7-10 päeva jooksul. õige toitumine ja saavutavad esimesed tulemused kehakaalu langetamisel. On optimaalne, kui see söök toimub päeva esimesel poolel ja pärast seda naaseb sportlane tavapärase dieedi juurde. Need, kes tahavad kaalus juurde võtta, võivad petta terve päeva.
Nõude valiku õige toitumise tahtliku rikkumise korral valib inimene ise, lähtudes oma maitse-eelistustest: kiirtoit, šokolaad, koogid või saiakesed, rasvane liha, vorstid, suitsuliha.
Nädala menüü
näidismenüü Nädala fitness-dieedi jaoks näeb välja selline:
| päev | Hommikusöök | Lõunasöök | Õhtusöök | pärastlõunane tee | Õhtusöök |
| 1 | Apelsin värske | Köögiviljasupp, kalkuni aurukotletid, kapsasalat ja rohelise salat | Tass madala rasvasisaldusega keefir kliide ja steviaga | Tomatikastmes hautatud oad köögiviljadega | |
| 2 | Laisk kaerahelbed | Õiged kommid | Kanapiimavorstid, aurutatud brokkoli, lillkapsas ja rooskapsas | Kodujuust kiudainetega | Shirataki nuudlid krevettidega, värske köögiviljasalat |
| 3 | Šokolaadist banaanist valmistatud kook | Puuviljasalat jogurtiga | Keedetud kanarind, vinegrett roheliste hernestega | Marjasmuuti | Küpsetatud punane kala sidrunimahla, tomati ja kurgi salatiga |
| 4 | Omlett lavašis | Riisi pannkoogid | roheline smuuti | Mereandide ja kirsstomati salat | |
| 5 | Küpsetatud kaerahelbed | Banaanipiimapuding chia seemnetega | Aurutatud veiseliha, läätsede, kurgi ja tomati salat | Klaas madala rasvasisaldusega kliijogurtit | Salat kalmaari rümbast, keedetud munadest ja kurgist |
| 6 | Šokolaadi pannkoogid | Kodujuustu ja rosinatega küpsetatud õun | Supp kanalihapallidega, köögiviljahautis | 2 kõvaks keedetud muna | Kalakotletid, paprika-, tomati- ja kurgisalat |
| 7 | porgandikook | Energiabatoonid | Veiselihaga hautatud kapsas | Kurgi-ürdisalat | Tuunikalakonservid, läätsed, värsked tomatid |
Seda menüüd järgides määrab inimene ise oma portsjonid vastavalt vajalikule päevasele kalorisisaldusele ning valkude, rasvade ja süsivesikute suhtele.
Lubatud toodete loend
Treeningu toitumises lubatud toodete tabel:
| Grupp | Tooted |
| Liha | |
| Kala ja mereannid | Igat tüüpi jõe- ja merekala, mereannid ja tuunikalakonservid |
| Piim ja piimatooted | Madala rasvasisaldusega: |
| Köögiviljad | Eelistage negatiivse kalorsusega köögivilju: Lubatud on ka seened, baklažaanid, mõõdukas koguses - mais |
| Puuviljad | |
| Kuivatatud puuviljad | |
| Pähklid ja seemned | |
| teraviljad | |
| Pasta | Mitte rohkem kui 2 korda nädalas: |
| Munad | Kana - mitte rohkem kui 2 munakollast päevas, valgud - piiramatult; vutt |
| Jahu | Küpsetamiseks on lubatud lisada maisitärklist, igat tüüpi kliisid |
| Taimsed õlid |
Nõude retseptid
Toidud pakutud menüüst valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Kõik need on kasulikud ja sobivad nii naistele kui ka meestele igas vanuses.
Koogikesed kodujuustu ja kookose täidisega
Sa vajad:
Ettevalmistus:
Laisk kaerahelbed
Sa vajad:
Kokkamine:
Šokolaadist banaanist valmistatud kook
Sa vajad:
Kokkamine:
Omlett lavašis
Sa vajad:
Kokkamine:
Küpsetatud kaerahelbed
Sa vajad:
Kokkamine:
Šokolaadi pannkoogid
Sa vajad:
Kokkamine:
porgandikook
Sa vajad:
Kokkamine:
Õiged kommid
Sa vajad:
Kokkamine:
Riisi pannkoogid
Sa vajad:
Kokkamine:
Pruuni riisi ja kalkunilihaga täidetud Bulgaaria pipar
Sa vajad:
Kokkamine:
- 1. Keeda riisi 15 minutit.
- 2. Haki sibul peeneks, riivi porgandid.
- 3. Sega hakkliha, köögiviljad ja riis.
- 4. Koori paprika südamikust, täida hakklihaga.
- 5. Hauta rooga tund aega madalal kuumusel.
Shirataki nuudlid krevettidega
Sa vajad:
- 150 g shirataki nuudleid;
- 200 g kooritud krevette.
Kokkamine:
- 1. Keeda krevette 7-10 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees.
- 2. Keeda vesi, vala sinna shirataki nuudlid, keeda 2 minutit.
- 3. Sega krevetid nuudlitega.
Retsepte saab võtta erinevatest spordile ja tervislikule toitumisele pühendatud allikatest. Tooteid, mida tavalistes toidupoodides ei leidu, saab tellida spetsiaalsetest veebiteenustest. Enamik kõnealuse dieedi jaoks vajalikke esemeid on saadaval hinnaga või vahetatavad.
Ja mõned saladused...
Ühe meie lugeja Alina R. lugu:
Eriti häiris mind mu kaal. Võtsin palju juurde, peale rasedust kaalusin nagu 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92kg pikkusega 165. Arvasin, et pärast sünnitust tuleb kõht alla, aga ei, vastupidi, hakkasin kaalus juurde võtma. Kuidas ümberstruktureerimisega toime tulla hormonaalne taust ja ülekaalulisus? Kuid miski ei moonuta ega noorenda inimest nii palju kui tema figuur. 20ndates eluaastates õppisin seda esimest korda paksud tüdrukud nimega "NAINE" ja et "need suurused ei ole õmmeldud". Siis 29-aastaselt lahutus abikaasast ja depressioon ...
Aga mida saate teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Õppinud - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid – LPG massaaž, kavitatsioon, RF lifting, müostimulatsioon? Natuke soodsam - toitumisnõustaja juures maksab kursus alates 80 tuhandest rublast. Muidugi võite proovida jooksulindil joosta, kuni hullumeelsuseni.
Ja millal selleks kõigeks aega leida? Jah, see on ikka väga kallis. Eriti praegu. Nii et ma valisin enda jaoks teistsuguse tee ...
Kauni figuuri eesmärgi saavutamiseks on oluline nädal aega fitnessmenüüst kinni pidada. Ilma tervisliku toitumise jõupingutused spordis on asjatud. Eriline roll on kehakaalu langetamiseks mõeldud fitness-toitumisele. Fitnessmenüü nädalaks tüdrukutele on ka võimalus saada kaunist figuurileevendust. Tõhus nädala kehakaalu langetamise menüü jaoks mõeldud fitness-dieet, mida allpool käsitleme, on võimalus lühikeste joontega vormi saada.
Kaalulangetamise tulemus sõltub 70% sellest, millist toitu tarbite ja 30% spordist. Rasvapõletust ei mõjuta kalorite arv, vaid rasvade, süsivesikute ja valkude tasakaal, mida sa sööd ning mitu toidukorda päevas sööd. Õige toitumise korral on tulemus kiire ja kauakestev. Millised toidud sobivad fitness-dieediks ja kuidas koostada naistele nädalaks fitnessi näidismenüüd?
Fitnessi toitumise omadused
Foto 1. Täielik treeningmenüü nädalaks, mis sisaldab liitsüsivesikuid (pasta, riis, suvikõrvits), valku (munad, liha) ja kiudaineid (porgandid, spargelkapsas, rohelised)
Nädala menüü järgimine koos fitnessiga on kauni keha võidu lahutamatu osa. Nädala fitnessitoitumine sisaldab kõiki vajalikke aineid, et keha tunneks end mugavalt. Nädala fitnessi toitumismenüü, mida allpool käsitleme, on range, kuid tõhus. Nädala treeningmenüü sisaldab 1900 kalorit. Niisiis, ühiseid jooni fitness reeglid hõlmavad järgmist:
- looduslikud tooted;
- raviskeem;
- raske toidu keeld õhtul;
- vee tasakaal;
- tasakaalustatud toitumine enne ja pärast treeningut.
Looduslikud tooted on kauni võti toonuses keha ja võimendada keha kui terviku parandamiseks. Looduslikud tooted on tervislik eluviis elu. Supermarketite riiulitelt pärit konservid ja pooltooted nimekirja ei kuulu kasulikud tooted.
Foto 2. Valgud, aeglased süsivesikud ja minimaalne rasvasisaldus on fitness-dieedi aluseks.
Režiim hõlmab kahte võtmepunktid: kalorisisaldus ja toitumine tundide kaupa. Isegi suurele mehele, kes otsustas kaalust alla võtta, piisab 1900 kalorist päevas, tüdrukute puhul peetakse kaalu langetamisel normiks 1300–1400 kalorit. Sööge väikseid eineid 3-7 korda päevas.
Raske toit õhtul on tabu. Kodujuust, õunad, madala kalorsusega puuviljamagustoit - jah, praekartul - ei. Veerežiimi järgimine on tervisliku toiduga dieedi element. Organismi veevarustus sportimise ajal aitab säilitada organismis kasulikke mikroelemente.
Loiduse, ärrituvuse, suukuivuse ja regulaarsete treeningutega kaal ei langeta, viitavad veepuudusele. Säilitage kehas hüdrotasakaalu ja jooge vett sagedamini, vähemalt paar lonksu.
Enne treeningut ärge sööge vähemalt 2-3 tundi, et kaalust alla võtta. Kui soovite näksida, siis sööge puuvilju, madala rasvasisaldusega piimatooteid, teravilju. Pärast treeningut on soovitatav kohe näksida ja seejärel 2-3 tundi söömisest loobuda.
Dieedi kalorisisaldus on 60-70% päevasest normist. Seega, kui tüdrukul on 1250 kalorit, soovitatakse tal kasutada 875 treeningutoitumisel.
Foto 3. Vastavus joomise režiim suurendab fitness-dieedi tõhusust.
Dieettooted
Õiged tooted on teie kiirete tulemuste võti. Magusaid ja rasvaseid toite ei soovitata. Milliseid põhimõtteid veel kaalu langetamiseks järgida?
Kui soovite 2 nädala jooksul järgida fitness-dieeti, ühendage multivitamiinikomplekside kasutamine, et keha ei kannataks vitamiinipuuduse all.
4. foto. Vitamiinide kompleksid raua, kaltsiumi, tsingi, fosfori, koobalti sisaldusega on vaja vitamiinide puudust toidus.
Nädala treeningu toitumine toetub kolmele sambale: rasvad, süsivesikud ja valgud. Komponendid peavad olema tasakaalus. Õige kasutamise korral ei taba teid näljatunne, kuigi see on režiimi muutmisel normaalne.
Väide, et süsivesikud on tervisele ja ilule kahjulikud, on põhimõtteliselt vale. Kuid fitness-toitumine kasutab aeglasi süsivesikuid, mitte kiireid süsivesikuid. Need tekitavad täiskõhutunde ja tänu sellele sööme vähem toitu.
Aeglased süsivesikud on riis, tatar, kaerahelbed, hirsitangud, täisterapasta, rukkileib. Sööge aeglaseid süsivesikuid hommikul ja mõnikord lõuna ajal, et mitte kannatada nälga.
Foto 5. Aeglaseid süsivesikuid sisaldavad toidud: kaunviljad, kartul, riis, mais, täisteraleib ja -pasta, kaerahelbed
Kui olete jõusaalis, mõjutab valgu lisamine oma dieeti teie lihaste leevendust. Peamised valgulised toidud: kana, kala, lahja liha, munad, piim ja kodujuust.
Rasvad on treeningdieedi ajal olulised tarbimiseks. Rasva annus - paar supilusikatäit taimeõli või 30 gr. pähklid.
Foto 6. Valgutooted: veise- ja kanaliha, kala, kõva juust, munad, piimatooted, kaunviljad.
Teid huvitab ka:
Nädala näidismenüü
Nädala treeningmenüü sisaldab 5 toidukorda päevas. Retseptide asendamine on lubatud, kuid mitte kalorisisalduse arvelt.
Esmaspäev:
- Hommik: munapuder, kaerahelbed, klaas värskelt pressitud mahla;
- Suupiste: õun, 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega kodujuustu;
- Pärastlõunane suupiste: 100 gr. kanarind, riis hautatud köögiviljadega;
- Suupiste: jogurt, köögiviljasalat;
- Õhtune: 100 gr. lahja kala, 1 küps pirn.
- Hommik: 1 apelsin, oder, klaas madala rasvasisaldusega piima;
- Suupiste: 100 gr. kodujuust rosinatega;
- Pärastlõunane suupiste: 100 gr. riis lahja veiseliha tükiga;
- Suupiste: kliid, köögiviljasalat;
- Õhtune: 100 gr. kanafilee, keedetud mais.
- Hommik: 100 gr. müsli jogurtiga, 1 õun;
- Suupiste: puuviljasalat kodujuustuga;
- Pärastlõunane suupiste: köögiviljahautis, 100 gr. lahja kala, 1 apelsin;
- Suupiste: 2 õuna;
- Õhtu: köögiviljasalat, keedetud oad.
- Hommik: 2 keedetud muna, värske mahl;
- Suupiste: 100 gr. keedetud riis, köögiviljasalat;
- Suupiste: 1 õun, 100 gr. kana rinnatükk;
- Suupiste: puuviljasalat madala rasvasisaldusega jogurtiga;
- Õhtune: 100 gr. lahja veiseliha, viil rukkileiba.
- Hommik: tatar, 2 muna;
- Suupiste: 1 banaan, madala rasvasisaldusega jogurt;
- Pärastlõunane suupiste: köögiviljasalat, 100 gr. riis
- Suupiste: 30 gr. pähklid, 2 õuna;
- Õhtu: hautatud köögiviljad, 100 gr. lahja kala.
- Hommik: klaas piima, 2 keedetud muna;
- Suupiste: jogurt, 1 banaan;
- Pärastlõunane suupiste: 100 gr. riis, 200 ml mahla;
- Suupiste: osa madala rasvasisaldusega kodujuustu, ahjukartulid;
- Õhtu: puuviljasalat, jogurt.
Pühapäev:
- Hommik: munapuder, 200 ml mahla;
- Suupiste: 1 banaan, 100 gr. riis
- Pärastlõunane suupiste: 100 gr. kanarind, portsjon kõva nisu pasta;
- Suupiste: jogurt, 1 õun;
- Õhtune: 100 gr. lahja veiseliha, 1 virsik.
Foto 7. Mitte suur hulk pähklid on hea toidulisand, sest sisaldavad tervislikke rasvu
Fitnessmenüüd muutes on soovitatav lugeda kaloreid ja mitte lisada rasvaseid toite. Ühe nädala fitnessmenüüd, mille retseptid üle vaatasime, saate täiendada allolevate roogadega. Järgige seda igapäevast dieeti 2-3 nädalat.
| Hommikusöök | Lõunasöök | Õhtusöök | pärastlõunane tee | Õhtusöök | |
| Esmasp |
|
|
|
|
|
| teisip |
|
|
|
|
|
| kolmap |
|
|
|
|
|
| Neljap |
|
|
|
|
|
| P |
|
|
|
|
|
| laup |
|
|
|
|
|
| Päike |
|
|
|
|
|
Tabelis on näidatud iganädalase fitness-dieedi alternatiivne versioon.
Fitness Dieet retseptid
Fitnessi dieet, mille nädalamenüü vaatasime üle, võimaldab teil kaotada kuni 6 kg ülekaal. Nädala fitnessi toitumismenüü on kombinatsioon tervislikest ja maitsvatest roogadest. Selleks, et fitness-dieet, mille ühe nädala menüü, mille kohta me üle vaatasime, ei muutuks teie jaoks proovikiviks, vaid meelelahutuseks, soovitame teil valmistada maitsvaid ja tervislikke toite.
Krevettide omlett on toitev hommikusöök, mille järel ei ärata isu pikka aega. Toodete komplekt on minimaalne, kuid kasu on tohutu. Kui krevette pole käepärast, sobivad kõik muud mereannid, kasutage supermarketite ja turgude toiduvalikut.
Koostis:
- 2 muna;
- 100 ml piima;
- 6 keedetud krevetti;
- soola ja pipart maitse järgi.
Vahusta piim ja munad ning lisa neile maitseained. Valage mass mikrolaineahju või tavapärase ahju jaoks mõeldud vormi, pange krevetid. Küpseta pehmeks (10-15 minutit).
Smuuti on pöörane vitamiinikokteil. Valmistage seda mis tahes köögiviljadest ja puuviljadest, kuid soovitame kasutada marju.
Foto 8. Smuutisid saab valmistada puuviljadest (kiivid, virsikud, banaanid) või marjadest (maasikad).
Koostis:
- 1 banaan;
- 100 ml piima;
- peotäis lemmikmarju.
Sega koostisained segistiga läbi. Tarbi nii soojalt kui külmalt.
Isegi tavalist vinegretti peetakse dieetroog. Kasutage nädala jooksul kehakaalu langetamiseks fitness-menüüs olevat salati retsepti.
Foto 9. Vinegrett peedist, porgandist, kurgist, hernestest ja päevalilleõlist.
Koostis:
- 1 peet;
- 1 porgand;
- 100 gr. kaunviljad;
- 6 supilusikatäit rohelisi herneid;
- 1 marineeritud kurk;
- Oliiviõli maitse järgi.
Keeda peet ja porgand ning lõika kuubikuteks. Lõika kurk väikesteks tükkideks. Segage koostisained, valage maitse järgi oliiviõli, pipart ja soola.
Dieet ja treeningrežiim treenimiseks
Treeningu nädalane fitnessi toitumisrežiim on jagatud kolme etappi: toitumine enne, treeningu ajal ja pärast treeningut.
Foto 10. Taimne suupiste tomatitest, maisist ja rohelistest treeningute vahel aitab kiiresti saavutada toonuses figuuri.
Treeningueelne toitumine sisaldab maksimaalselt valke ja süsivesikuid ning ilma rasvadeta. Valke on vaja selleks, et lihased oleksid treeningul energiat täis, sest just valk toimetab nendeni aminohapped. Treeningueelsetele toidukordadele lisandub must tee, mis mobiliseerib rasvu ja organism kasutab seda kütusena.
Joo treeningu ajal palju vedelikku. Kui olete pärast tundi väsinud, olete dehüdreeritud. Joo vett, spordijooke või mahlasid. Tsitrusviljamahlad sobivad ideaalselt.
Fitnesstoitumise peamine eelis on selle tõhusus ja asjaolu, et tegemist on "täisväärtusliku" dieediga. Nälgimine selles režiimis ei ähvarda ja rasvapõletus toimub intensiivse füüsilise treeningu tõttu.
Pärast tundi sööge esimese 20 minuti jooksul suupisteid. Kui sa midagi ei söö, põletad rasva, aga ei kasvata lihaseid. Eelistatav on süüa osa aeglaseid süsivesikuid või nautida valgukokteili. Eemaldage rasvad. Samuti ei soovitata liha pärast treeningut süüa. Vältige kofeiini 2 tundi enne ja pärast treeningut.
Video: nädala treeningmenüü
Hinda seda artiklit:
Keskmine hinnang: 3,86 5-st.
Hinnatud: 7 lugejat.
Punasel mulletikalal on oma luksuslike vuntside tõttu, mis meenutavad Türgi padishah välimust, teine "idapoolne" nimi - sultanka. See kala on inimestele teada olnud pikka aega. Esimesed mälestused ulatuvad ajas tagasi Vana-Rooma. Suurimad isendid olid suure väärtusega, nende arvestus tehti rangelt hõbedale kala kaalu järgi. Punast mullet kasvatati kunstlikult spetsiaalsetes tohututes akvaariumides. Nende aastate kokad demonstreerisid elus kala klaasanumates, mis näitavad kogu värvipaleti ilu.
Liigi kirjeldus
Punane mullet (mille foto on toodud artiklis) elab nii Vahemeres kui ka Musta ja Aasovi mere vetes. Seda võib leida ka Atlandi ookeani idaosas.
Kala keha on külgedelt veidi lapik ja väike - umbes 20-33 sentimeetrit. Enamik suur kaal püütud punast mulle registreeriti 680 grammi. Uimed on lühikesed, nagu seljaosal, kahvlitaolise kujuga. Tänu kahele pikale vurrule, mis paiknevad lõual, uurivad kalad toitu otsides põhja, mis on selgrootud. Kala keha värvub ebaühtlaselt. Kehal domineerib punane toon, kõht on hõbedane ja uimed on helekollased. Pea on suur, väikese suuga, millel on harjastega sarnased hambad.
Kudemine
Punane mullet hakkab sigima oma teisest või kolmandast eluaastast. Enne protsessi ennast laskuvad emased 50 meetri sügavusele. Kalade kudemine algab mais ja kestab augustini. Kogu hooaja jooksul võib emane kudeda kuni 80 tuhat muna. Koorunud maimud elavad ülemises veesambas kuni kaks kuud, toitudes loomse päritoluga organismidest. Pärast aja möödumist omandavad pojad täisväärtusliku kala välimuse ja vajuvad põhja lähemale. Punase mulleti eluiga ei ületa 15 aastat.
Punane mulleti kala ise on teiste kalade, nimelt tuura, lesta, katrani, stauriidi jt kalade lemmikdelikatess. Vältimaks olukorda, kus sa võid saagiks saada, aitab kala põhja, millesse ta intensiivselt urgitseb. Huvitav on see, et urgu minnes muudab kala oma värvi, et see vastaks põhja enda varjunditele, mistõttu ei ole see röövloomadele nähtav.
Kuidas kala maitseb
Mis puutub maitsesse, siis punane mullet, mille fotot näete selles artiklis, on väga maitsva, õrna ja maitsva liha omanik. Selle rasval on erilised omadused, see on polüküllastumata hapete olemasolu tõttu aromaatne ja tervislik. Lai valik vitamiine aitab taastada kaotatud jõudu. Praaditakse, küpsetatakse värsket punast mullet, keedetakse kalasuppe, suitsutatakse ja tehakse isegi aspikat. Küpsetamisel ei saa seda rikkuda.
Kulinaarne rakendus
Kala ei maitse tarbimisel kibe, kuna ei sisalda sappi. Seetõttu ei ole punasest mulletist roogade valmistamisel vaja seda rookida. Toiduvalmistamisel kasutatakse lisaks lihale ka sultanka maksa. Vahemere restoranid kasutavad seda kala hea meelega maitsvate roogade valmistamiseks. Eriti hinnatud on väikesed isendid, kuna neid peetakse delikatessiks. Külastajatelt, kelle menüüs oli punane mullet, on ülevaated ainult positiivsed. Pehme liha kombinatsioon grillitud vürtside buketiga, mida serveeritakse koos veiniklaasiga, ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumaid gurmaane.
Vaieldamatu kasulikkus
On tõestatud, et kalaliha on väga kasulik, eriti väikelastele. Seda, kuidas punane mullet välja näeb, on kirjeldatud eespool. Samuti peaksite teadma, et see on uskumatult rikas oomega-hapete poolest, mis muudab selle asendamatuks nahahaiguste nagu ekseem ja teiste ennetamisel. Ja ka toitainete olemasolu avaldab soodsat mõju närvidele ja südamele, tugevdades neid. Dieetliha on kasulik mitte ainult lastele, vaid ka rasedatele ja eakatele.
Kuna sultanka elab soolases vees, on sellel kõrge joodisisaldus. Uuringud on näidanud, et 155 mg joodi 100 grammi punase mantli kohta. See mikroelement on kilpnäärmeprobleemidega inimestele lihtsalt vajalik. Punase mantli lisamine dieeti aitab saada vajaliku koguse joodi, mis selle tulemusena mõjutab positiivselt kogu organismi tööd, nimelt: keha üldine väsimus möödub, turse taandub, mälu, juuksed seisund ja nahatoon paranevad.
Lisaks joodile on kalas palju muid mikroelemente ja vitamiine. Kogu bukett ekstraktiivseid ja mineraalid stimuleerib maomahla sekretsiooni ja üldiselt avaldab positiivset mõju sekretsioonile ja ainevahetuse reguleerimisele.
Kitsekala püüame kerge vaevaga
Kõige maitsvam punane mullet püütakse alles värskelt. Et kalapüük oleks nauditav, pead teadma, kuidas seda delikatessi küttida. Parim aeg aastas selle püügiks on kevad ja suvi. Sel aastaajal elab punane mullet (kust me selle leidsime, saime teada artikli alguses) kaldale lähemal. Sultanka on kunstsööda suhtes valiv. See on hästi püütud värskete või keedetud krevettide, krabide lihale. Mis kõige huvitavam, hea hammustus saab ussile ja merikirbule. Seetõttu peate enne kalapüüki pöörama erilist tähelepanu söödale. Sööda puhul sobivad purustatud ja purustatud rannakarbid. Kui viskate need ettenähtud püügipiirkonda, hajuvad lihajäänused laiali, meelitades ligi punast mullet. See annab lõpuks hea tulemuse kalade kogunemisel.
Sobib ka püügivahendite põhjatüübile. Spetsiaalsete vahendite puudumisel saab püüda ka ujukiga, muulil istudes. Mis puutub põhjatüüpidesse, siis piisab süvist, millel on paar küljerihma. Sultanka hammustus toimub üsna järsult, nii et peate olema ettevaatlik ja varustama oma püügikoha signaalseadmete või kelladega.
Kogenud kalurid soovitavad kalastada kummist amortisaatoriga põhjas. Seda tüüpi kalapüük võimaldab teil sööta tarnida tervemal kujul. Peamine ülesanne on valida õige koht, kuhu punased kalad kogunevad.
Kuidas valmistada delikatessi
Kala praadimine on väga lihtne. Alustuseks peske kitsekala ja vabastage see soomustest. Soovi korral võib rümbad roogida. Seejärel vala suurde kaussi 200 g jahu, veerand tärklisest, pipar ja sool. Aseta kala segusse ja rulli. Prae sultanka kuumal pannil õliga, aeg-ajalt keerates. Kui kala muutub kuldseks, saab selle eemaldada. Puista valmis maiusele rohelisi ja lisa sidruniviilud.
Samuti on kala fooliumis küpsetatult väga maitsev. See valmistatakse sarnaselt eelmisele retseptile ilma jahu kasutamata. Kogu rümp asetatakse fooliumile, puistatakse peale pipra, soola, sidrunimahla. Seejärel tuleks kala mähkida ja 25 minutiks ahju panna.
Punane mullet või sultanka. Suurtel isastel on paaritushooajal kõige säravam riietus - Foto Andrey Shalygin. Pilti suurendatakse vajutades.
Andrey Shalygin: Nagu on kirjutatud selle kala kohta minu 90ndatel ilmunud raamatus "Tee meresügavuste saladusteni" (Secrets of Spearfishing): Sektsioon Psammocontour "-" Mullidae (Mullidae) pikkus kuni 30 cm ja ilus punakas värvus, eriti suurtel isenditel, vaheldumisi kollaste ja hõbedaste laikudega. See on tüüpiline põhjakala, mida peetakse suurel hulgal 15–30 meetri sügavusel või vähemal. Pikad antennid aitavad sultanil põhja katsudes toitu leida. Kogenud odakaladurid kasutavad suurte sultanite laskmisel “jälgimist”, järgides antennide jälgi liivas. Põhja katsudes ja koonuga sinna sisse torkades jätab punane pätt põhja vaevumärgatava väikeste aukude tee. Just sellel, kohati kuni 10-15 meetri pikkusel rajal võib leida toidukalu. Seda põnevat jahti saab teostada vaid siis, kui sul on akvalangivarustus või hea apnoekogemus, kuid sukeldumine on keelatud, nii et tavaliseks saagiks on vana meetod otsimine. Sultan tuleb kevadel ja suvel kaldale"...
Tegelikult nii kuulsa kala jaoks mitte nii paks.
Arvatakse, et see on kõige maitsvam merekala. Kuid mu naine ei ole sellega väga nõus (ta pidi minuga palju asju proovima, nii et tal on, millega võrrelda).
Arvan, et muidugi teavad kõik, et sultanka sai sellise nime, sest varem oli Musta mere rannikul lihtsurelikul surmavalust keelatud süüa, sest kogu saak oli mõeldud eranditult sultani õukonnale. ..
Poeetiline. Ehkki ladina keeles on ta lihtsalt “tugeva habemega”, mis on populaarses kasutuses heledamaks muutunud ja nüüd kutsutakse teda “punaseks mullet”, ilmselt seetõttu, et talle meeldib puhuda mullid, kaevates põhjas liiva ja vetikaid, mis ja pilved hägusus märkab teda selgelt selges vees väga kaugel.
Sellel kalal on rohkem terve rida imelised omadused, mis teevad ta nii kuulsaks:
Esiteks, tal on väga särav riietus, mis on paaritushooajal eriti väljendunud suurtel isastel.
Teiseks, punase mulleti värvus kipub pärast kala surma muutuma. Alguses muutub see eredalt punaseks ja siis järk-järgult tuhmub. Arvatakse, et kuigi kala on erksavärviline, on see värske. Kui kala on pleekinud, on see püütud juba rohkem kui 4-8 tundi tagasi (kuigi see pole täiesti tõsi - olulisem on selle hoiustamistemperatuur pärast püüki). Ja toatemperatuuril ma isiklikult pleekinud ei sööks.
Kolmandaks, - loomulikult on see antennide olemasolu, mille abil kala otsib põhjasetetest iga pisiasja.
JA, neljandaks, - see, nagu hais, ei lõhna mitte kala, vaid kurgi järgi, kuigi see on vähem väljendunud.
Ma võiksin siia kirjutada palju rohkem punkte, kuid parem on üks kord näha kui sada korda kuulda. Seetõttu ma ei koorma teid eriti tekstiga. Nüüd on "sametihooaeg" Musta mere rannikul, seega panen teile väikesed sketsid Mustast merest punasest mulletist.
Tegelikult, kui tavaline kalamees allveeküti pilguga vee alla vaatab, tekib tal paratamatult tüütustunne "pagan, ja ma istun pool päeva ja ei midagi." No mis seal ikka - poodi varustuse järele, ja vette... Punased mulle "istuvad" kiviklibu "peeglitel" tavaliselt väikestes 10-20 kalalistes salkades, aga rannikuvööndis on neid raiesmikke lugematu arv ja see selgub, et kõik kivide vahed lihtsalt kitsekala täis. Keegi ei saa teda siin tabada, välja arvatud saak - koht on varustuse jaoks ebamugav. Siin paistab ainult trikk. Kuid ta kahjuks ei karda teda. Video - Andrei Shalygin.
Selle kala leidmine pole üldse keeruline. Tüüpilised elupaigad on liivased peeglid ja vetikate vöö serva lähedal. Sultanka meri Balaklavas, Batilimanis, Laspis, Chersoneses, Fiolentis, Tarkhankutis ja teistes tuntud odapüügi kohtades. Pilti suurendatakse vajutades. Foto - Andrey Shalygin.
Sultankale lähenemine on üsna lihtne, kui te ei tee äkilisi liigutusi ja liigute piisavalt sujuvalt. Video - Andrei Shalygin.
Hooajal viibib punakurk parvedes, mõnikord sadu ja isegi tuhandeid. Kuid sellised ajad on kas möödas või leidub neid ainult raskesti ligipääsetavates kohtades. Kalurid püüavad seda "luugidega", kogudes ühest "luugist" korraga tonni kala. Nendega võrreldes on allveekütid ja "keerutavad põhjamehed" väikesed lapsed. See on kalakaart teile ja mulle ning neile röövlitele - kõik saab nagu alati - tasuta. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Toitev punane mullet on muidugi "midagi millegagi". Omamoodi väike "buldooser", mis kaevab, keerab, kaevab kõike. Omamoodi väike merikarp või troopiline säga. Siin videol - isane jälitab emaseid, ajades nad oma "kaevamistelt" eemale. Video - Andrei Shalygin.
Kui vaatate tähelepanelikult, siis külgjoonel on tumedat laigulist mustrit segatud laikudega. Normaalse värvitemperatuuriga valguses helendavad need laigud helepunaselt. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Punast mulda pole vaja kuskilt kaugelt otsida. Hooajal leitakse ta kalda lähedalt ja ta lihtsalt ronib kaamerasse nii lähedale, et ei suuda isegi talle keskenduda. Video - Andrei Shalygin
Punane mullet on uudishimulik kala ega karda veealust kütti üldse. Ja kui hakkate seda otse külili lükkama, siis alles siis liigub see eemale ja hakkab teid veesambasse jätma. Kuigi pelaagilisena ei uju ta peaaegu kunagi - eelistab uimedel roomata. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Selle kala isas- ja emasloomi on üsna lihtne eristada, kuigi ka suured emased on üsna erksavärvilised. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Selle hämmastava kala püüdmine ei paku tema saagi ilmselge lihtsuse tõttu suurt huvi. Seetõttu võtan neid ainult juhuslikult - puhtalt korraga, et natuke proovida. Häbiväärne amet, ainult toidu pärast. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Tihtipeale ronivad kogenematud sultanid ise lihtsalt maski või kaamera või allveekaamera objektiivi – lihtsalt uudishimulikuks ja antennidega tunnetamiseks. Tal on seal "lõhn" ja maitsemeeled - nii et ta "sööb" kõike katsudes. Foto - Andrey Shalygin.
Allveeküti jaoks on punane mullet muidugi nõrk jahiobjekt - seda on hooajal kõikjal ja palju. Video - Andrei Shalygin.
Punast mullet valmistatakse erineval viisil, kuid eelistan segada tüüpe, kombineerides neid ühes portsjonis. Punasel möllal on spetsiifiline oranž rasv, mis annab teistele kaladele meeldiva järelmaitse. Seetõttu on mullet kohe punases mulletirasvas praadimine õige asi. Kõhukelme seest on vaja eemaldada vaid must kile, muidu on kala kibe ja te ei saa kunagi aru maailma maitsvaima kala maitsest, nagu uskusid Türgi sultanid. Pilti suurendatakse vajutades.Foto - Andrey Shalygin.
Punast mulletit saab jahtida lihtsalt kolmharulise lõuendiga või "kummipaelaga" (nagu kogu Vahemeri teeb). Ja "esteetide" jaoks peate võtma näiteks mitte väga võimsa reguleeritava võitlusjõuga pneumaatilise püssi, nagu fotol - Cyrano Maresest. Võitluse seade on minimaalne. Lõhkepea on õhem multihammas. Kala on väga õrn, tugevast löögist läheb see lihtsalt katki või lõigatakse pooleks isegi hambakinnituse plastosaga. Foto - Andrey Shalygin.
Head jahti!
Noh, pildi täiendamiseks annan ma žanri klassikat (ei, ma ei tsiteeri Marco Bardit - seal on vähe huvitavat, kuid toon võib-olla Aldridge'i):
"Tavaliselt sageli kalapoodide riiulitel leiduv, on see eriti hinnatud Prantsusmaa turgudel, mis muidugi räägib selle omadustest. Jahi ajal on harva õnne, kui seda kala suurel hulgal kohata, kuid on täiesti väärt loobuda selle püüdlemisest mis tahes muul viisil.
Merepõhja taustal, kus teda tavaliselt leidub, näeb see kala välja pruunikas ja hukkumisel muutub see punaseks. Peaaegu alati kõnnivad need kalad reeglina paarikaupa. Kui kala, nina liiva sees, teda liikvel olles künnab, on teda väga lihtne tuvastada, sest see tõstab enda ümber terve mudase "pilve". Seda kala on lihtne ära tunda kahe alalõua sarve järgi, millega ta liiva kaevab.
Seega, kui näete kalapaari mööda põhja ujumas ja aeg-ajalt nende all energiliselt liiva puhumas, siis teadke, et tegemist on punase mantliga. Kui märkate mööda sõites ootamatult merepõhjast kõrgemale kerkivat kahtlast väikest hägune liivapilv, siis teadke, et siin käisid just kitsekalad ja seetõttu otsige neid kindlasti kuskilt lähedusest. Muide, omal ajal vajasin ma ise palju aega ja pikki vaatlusi, et lahti harutada nende salapäraste väikeste liivapilvede päritolu, mida sageli jahil käies märkan.
Punane mullet ei ole eriti häbelik kala ja mõne põhilise ettevaatusabinõuga pääsete talle alati ühe võttega lähedale. Samas tuletan meelde põhireeglit: kasutage kontsentreeritud hammustamise hetke ja alles sel sekundil ründage kala ning seejärel tulistage. Proovi tulistada hetkel, kui kala toidust kinni haarab või ninaga liiva kaevab.
Väga sageli puistab punane mullet pärast teie möödalaskmist lihtsalt vetikatesse ja hea õnne korral leiate ta kaitsvale värvusele tuginedes oma peidus. Kuid on tõenäolisem, et hirmunud kala, kes üritab peita, lahkub sinust, libisedes mööda põhja. See on väga energiline ja äärmiselt vastupidav, nii et nool tuleb sellesse väga põhjalikult suruda. Mida lühem vahemaa teid laskmisel kalast eraldab, seda parem ja mida varem kala lasete, kätte võtate, seda kindlam on teie saak.
Minult enda kogemus Järeldasin, et punane mullet armastab külma vett. Ammu avastasin koha, kust seda kala alati palju leidsin. See on vetikatega kasvanud rannikulaht, kuhu ilmselt langevad lahtise mägioja veed, mis jahutavad merevesi sedavõrd, et ilma kummiriieteta on selles raske pikka aega püsida.
Katsetasin oma arvamust külma vee kohta ka mujal, jälgides, kuidas punane mullet ilmub kergemini ja sagedamini just külmematesse madalamatesse merekihtidesse, soojematesse mitte. Kuid seda minu tähelepanekut ei tohiks siiski pidada muutumatuks, kindlaks reegliks, mis kehtib kõikidel juhtudel, sest ma ise leidsin punast mulle sageli väga soojast veest. Ja veel, kui jõuate jahti pidama kohtades, kus vesi põhjas on külmem, vaadake hoolikalt enda ümber, et mitte punast mulda vahele jätta.
James Aldridge
Raamat "Odrapüük"
Tõlge inglise keelest Juri Smirnov
Punane mullet, punane mullet (lat. Mullus) on kalade perekond kitseliste sugukonda. Seal on umbes 4 tüüpi. Tuntumad on mullus barbatus ja mullus surmuletus. Väike väärtuslik kaubakala, ulatub 45 cm pikkuseks.Punased mantlid eristuvad pikkade antennide olemasoluga alalõual, mille abil nad segavad merepõhjas liiva ja püüavad väikseid loomi. Nad elavad Vahemeres ja külgnevates meredes. Üks mullus barbatuse liik elab Mustas ja Aasovi meres. Seda levitatakse ka India ja Vaikse ookeani lääneosas. Kala on tüüpiliselt põhjas elav, hoiab parvedes.
Punane mullet elab mere kaldad, tavaliselt madalal sügavusel - 15-30 meetrit, kuigi see puutub kokku ka 100-300 meetri sügavusel. Sultanid hoiavad karjades põhja lähedal ega tõuse kunagi veesambasse. Eelistavad pehmet, mudast või liivast pinnast, kuid leidub ka koorikkividel ja kivise põhjaga. Nende pikad antennid aitavad sultanitele toitu leida: kala liigub aeglaselt päris põhja lähedale ja väikeste põhjaloomade otsimisel “katsutab” antennidega ettevaatlikult oma pinda. Toitub põhjaselgrootutest.
Etümoloogiahuvilistele on huvitav teada, et nimi on türgi (barbunya) kaudu laenatud itaaliakeelsest sõnast barbone - suur habe, mis pärineb ladinakeelsest sõnast barbus - habe. Kala teine nimi sultanka on samuti seotud vuntsidega, sest nii luksuslikud vuntsid võisid olla vaid usklike valitsejal.
Talvekuudel teda ei püüta (talvib 60-100 m sügavusel). Kevadel läheneb kaldale 15-20 m sügavusele. Parim aeg kalapüügiks - mai keskpaigast juunini ja septembrist oktoobri keskpaigani. Püüdke päeval põhjaõnge, kasutades sõnnikut ja vihmaussid, krevetiliha tükid või meriuss. Varustuse jaoks kasutatakse konkse nr 5-7, õngenööri paksusega 0,2-0,3 mm
Barbula on maitsev mis tahes kujul. Tema kõrv on paks. Kuivatatud, ei jää see maitse poolest jäärale alla. See on hea ka praetult.
Barabuli Shkara retsept on Musta mere kalurite lemmikroog.
Mida sa vajad:
Punane mullet - kui palju võite süüa;
Sibul - maitse järgi, kuid kogemuste põhjal, mida rohkem, seda parem;
Bulgaaria pipar - ka maitse järgi;
Tomatid - ka maitse järgi ja olenevalt plaanitavast sojaubadest
Küpsetusprotsess:
Võtame Mulleti ja puhastame selle soomustest - sisemust ja kõike muud me mingil juhul ei puuduta.
Soola puhastatud kala ja pane sügavale pannile, kõht ülespoole, ühe kihina. Seejärel laotame 1. lambaliha kihi peale ka kihiti ja lõikame rõngasteks: sibul, bulgaaria pipar, tomatid.
Seejärel laotame uuesti kihi kala, kihi köögivilju ja nii edasi, kuni pann on täidetud, katame pann kaanega ja paneme tulele. Shkarat tuleks hoida tulel 15-20 minutit.
Märge:
Tahan rõhutada, et enne kala pannile panemist ei pea lisama õli, rasva vms, kala ja juurviljad ise annavad nende valmistamiseks mahla!
Võimalusena ei kasutata toiduvalmistamiseks mitte panni, vaid grilli, grillina - kas valmis ostetud vormi või külmkapist võetud grille. Enne küpsetamist marineeritakse kala nagu grillimisel. Sel juhul nimetatakse grilli ennast grilliks.
Ja siin on retsept, mida gurmaanid kasutavad. Poti või panni põhi on kaetud viinamarjalehtedega. Puhastatud ja hästi pestud kala pannakse 2-3 kihina ja valatakse taimeõliga, seejärel lisatakse kuiv valge vein ja vürtsid ning hautatakse.
"Praen Odessa ja Krimmi punast mulletit - see tähendab Musta merd. Kõige maitsvam on see, mille suurus on 9–11 sentimeetrit. Mõnikord on punane mullet üsna väike, viis sentimeetrit - see mulle ei meeldi: mitte sellepärast, et seda on raske puhastada, vaid sellepärast, et see on veidi kibe.
Ideaalseim variant on praadida punast mullet nii, et see säilitaks oma maitse ja oleks kauni õitsva välimuse ja koorikuga. Paneerimiseks on vaja segada nisu- ja maisijahu (maisijahu peaks olema väga peeneks jahvatatud) - proportsioonid võivad olla erinevad, aga mulle isiklikult meeldib, kui 60% nisujahu ja 40% maisijahu. Loomulikult tuleb segule lisada soola ja pipart. Kooritud punane mullet (peaga!) murendatakse jahus ja asetatakse taimeõliga kuumale pannile - vahetult enne praadimist tuleb kalalt üleliigne paneering maha raputada, palju jahu pole siin vaja. . Õli peaks pannil olema nii palju, et kala oleks täpselt poolenisti kaetud. Punast mullet saab keerata ainult ühe korra, sest see on habras kala. Pärast praadimist pane see paberrätikuga taldrikule, et sellest lahti saada liigne rasv. Ja see on kõik ja sööge oma terviseks.
Punast mullet sobib kõige paremini süüa värske või kergelt soolatud kurgiga. Hea köögiviljasalatiga. Ja ilma kõigeta, uskuge mind, ta on ka täiuslik.
Hiljuti tuli meie juurde üks tüdruk, kes ilmselt segas Kitay-Gorodi Patricksiga - ta palus teha paarile punase mulleti. Seletasin talle väga õigesti kõike selle kala kohta ja hajutasin tema illusioone. Punast mullet küpsetatakse mõnikord siiani, aga ma pole seda kunagi teinud. Teate, on pühad asjad: forshmak, gefilte kala, gobid. Punane mullet ka. Nendega pole vaja midagi teha, välja arvatud klassika, millega nad on harjunud. Nagu ooperis La Traviata poleks baleriine vaja.
No see on minu arvamus."
Andrey Lazarev, restorani Magellan (Sotši) peakokk:
“Punane rämps on silmapaistev oma magusa maitse poolest. Meie, kokad, armastame punast mullet selle õrnuse ja lisaluude puudumise pärast.
Ärge aurutage punast mullet. Raske on üksikasjalikult selgitada, miks: see tuleb lihtsalt vale, liiga lahja ja maitsetu. Punases mulletis pole peaaegu üldse rasva, nii et see tuleb välja tõmmata ja maitse järgi rõhutada. Parimaks on osutunud kaks meetodit: seda kala võib praadida nii, et see on krõbe ja saab otse koos luudega süüa, või lihtsalt paneeringuga värvida, aga mitte praadida ja siis jääb liha veidi mahlasem. Siin, kellele meeldib: kas krõmps või ikka mahlasus. Punase mulle praeme maisijahus, sest see põleb vähem kui nisujahu ja valminud kala värv on ilusam.
Kuid elegantne meetod on küpsetada kala tomati, basiiliku ja küüslaugu padjal: lisada kalale soola, pipart, panna tomatid peale, ahju. Punane mullet on seejärel kõigist nendest lõhnavatest aroomidest küllastunud ja selle maitse jääb puhtaks, ilma jahuseguta.
Andrey Ždanov, AQ Kitcheni ja Adri BBQ restoranide peakokk (Moskva):
“Töötan Vahemere punase mantel: see on suurem ja maitselt mõnevõrra soolasem võrreldes Musta merega. Ma isegi ütleks, et selle maitse on puhtam, ilma lisanditeta, mereline ja värske.
Miks mulle meeldib suur punane mullet: sellest saab valmistada tõelise gastronoomilise roa. Väikest Musta merd praetakse tavaliselt jahus - ja see on kõik, selle kasutusala on sisutihedam, see on juba isemajandav roog. Ja Vahemerd saab kombineerida erinevate toodetega, küpsetada erinevate kastmetega.
Vahemere punane mullet on maitselt magusam kui meriahven või merilatikas. Seda ei ole meie turul saadaval jahutatud kujul, ainult külmutatult või sulatatult ja jääle asetatuna. Kuidas valida: sulatatud kala ei tohi olla pehme, vaid tihe, kõht ei tohi olla kollakaspruun, see värv näitab, et kala on mitu korda sulatatud ja külmunud ning tal võib olla sapipõis lõhkenud. Punasel mantel on väga õhuke nahk ja kui see ei ole elastne ja jääb teie sõrmede alla, ärge võtke kala, see on kuiv.
Mina valmistan näiteks red mullet confit’i ehk virvendan seda kaua 50 kraadises taimeõlis. See osutub väga elastseks, elastseks, kuid samal ajal pehmeks. Õli võib lisaks maitsestada küüslaugu, loorberilehe, oliivide, tüümianiga. Kala imab endasse rasva, muutub pehmeks, jääb ilusaks värviks – ja näitab samas oma magusat maitset.
Punane mullet on universaalne kala. Mida iganes sa sellega serveerid, kõik saab hästi (kuigi ma ei paneks seda pirukatesse). Proovige temaga kalapuljongirisotot teha. Keeda puljong punase mulleti peadest ja luudest, lisades apteegitilli, oliive, tomateid, keeda sellel puljongil riis, lisa safran, veidi mereanniviskeid, punast mulletifilee. Tooge kala magusus esile ürtidega nagu spinat ja hapu oliiv, päikesekuivatatud tomat ja kappari tartar. See osutub hästi värvi (roosa kala, kollane risoto, rohelised ürdid) ja maitse järgi. Pomm!
Ja punast mulletit saab ikka suitsetada. Külmsuitsutamine temperatuuril kuni 50 kraadi on hea, kuid mitte kuum - saate keedetud kala.
Abdessattar Zitouni, restorani La Marée (Moskva) brändikokk:
“Minu lemmiku punase mulleti küpsetamiseks on mitu võimalust.
Kui kala on väike, siis võib segada soola, pipart, köömneid, hakitud küüslauku ja tšillipastat, kala selles segus veeretada, seejärel kergelt ka jahus veeretada - ja oliiviõlis väga krõbedaks praadida, et saaks süüa. luudega nii pea kui saba. Muide, pidage meeles: selleks, et koorik saaks krõbe, ilus ja tihe, tuleb kala enne praadimist väga hästi kuivatada; mitte ainult punane mullet - iga kala üldiselt.
Kui kala on suurem, 10-15 sentimeetrit, siis saab seda kastmega küpsetada. Tuleb võtta veidi soola, pipart, Tuneesia (olen Tuneesiast) vürtse, veeretada kala neis ja kergelt praadida. Seejärel võta tomatid, kapparid, küüslauk, oliivid, oliiviõli, sega see kõik kastmesse, vala kalale ja pista vaid paariks minutiks ahju, et punane mullet kõigest sellest läbi imbuks. Saab ka ilma ahjuta hakkama: pane õliga kuumutatud praepannile ja kata kaanega. See meetod räägib sellest, kuidas muuta punane mullet väga õrnaks.
Külma snäkki saab teha ka punasest mulletist. Auruta kala, fileeri, tõsta taldrikule, vala peale sidrunimahl, puista peale soola ja pipart, pane peale veidi peeneks hakitud punast sibulat ja peterselli, nirista peale oliiviõli. Ja lase tal puhata, jahtuda toatemperatuuril.
Mulle meeldib süüa punast mullet tomatite ja ratatouille'ga, samuti sobib see väga hästi shakshuka punase mulletiga.